الحليب الخالي الدسم واضراره

الحليب الخالي الدسم واضراره

يتحكم الحليب خالى الدسم فى مستوى الكوليسترول :

ان الاشخاص الذين تحولوا لاستخدامه بدلا من الحليب كامل الدسم قد قلت مستويات الكوليسترول لديهم بنسبه 7 % كما قل مستوى الكوليسترول السئ بنسبه 11 % بعد 6 اسابيع من الاستخدام .

علاقة الحليب خالى الدسم بمستوى السكر فى الدم :

ان انواع البروتينات الموجوده فيه مثل بروتين مصل اللبن و الكازين مسؤلون عن التاثير على مستوى السكر فى الدم بشكل معتدل مقارنه مع البدائل الاخرى مثل حليب الارز .

مصادر القلق المتعلقه بأنواع الحليب خالى الدسم :

على الرغم من ان له العديد من الفوائد الا انه ايضا له العديد من السلبيات ،ومن ضمنها فقدان الفيتامينات الطبيعيه الذائبه فى الدهون و كثافه اعلى من السكر و ايضا الطعم .

الفيتامينات الذائبه فى الدهون في الحليب خالى الدسم :

ان الحليب يحتوى على كميه كبيره من الفيتامينات الطبيعيه الذائبه فى الدهون ومن ضمنها :

  • فيتامين A يحتوى الحليب على فيتامين A او الرينيتول و ان الرينتول معروف بتوافره البيولوجى العالى اكثر من البيتا كاروتينا فى الاطعمه النباتيه .
  • فيتامين D ان الحليب واحد من المصادر الغذائيه القليله التى تحتوى على فيتامين D .
  • فيتامين E يحتوى الحليب على فيتامين E بكميه قليله وهو الفيتامين الذى يعمل كمضاد للاكسده ليحمى الدهون فى الجسم .
  • يحتوى الحليب على كميه قليله من فيتامين K .
  • قد تهتم أيضا بمعرفة ماهي حساسية الحليب

ولكن هناك مشكله واحده ان كل تلك الفيتامينات هى فيتامينات ذائبه فى الدهون .وبالتالى فانه عند تصنيع الحليب الخالى الدسم فانه يتم ازاله الدهون و خساره كميه كبيره من تلك الفيتامينات . وبالتالى فان القانون يجبر المصنعين على تعزيز الحليب خالى الدسم بفيتامين D الصناعى للتعويض عن تلك الخساره كما ان بعض المنتجين قد يعززوا الحليب خالى الدسم بفيتامين A ولكن الغالبيه لا يضيفوا فيتامين A . وبالتالى فان الحليب غير المعزز سوف يحتوى على كميه قليله جدا من فيتامين A عن الحليب كامل الدسم كما انه سوف يقلل من نسبه فيتامين E و K. كما ان هناك بعض القلق المتعلق بقدرتنا على امتصاص فيتامين A القابل للذوبان فى الدهون من حليب خالى من الدهون ولكن لا يوجد دليل فى العلم يدعم هذه النظريه .

كثافه السكر وأنواع الحليب خالى الدسم :

يحتوى على نفس كميه سكر اللاكتوز التى يحتوى عليها الحليب كامل الدسم ولكن على الرغم من ذلك فانه يساهم بنسبه اعلى من الطاقه الكليه . فعلى الرغم من ان الحليب كامل الدسم يوفر حوالى 33 % من الكالورى من السكر الا ان تلك النسبه ترتفع فى الحليب خالى الدسم الى 57 % .

هل تتناول حليب خالي الدسم؟

هل تتناول حليب خالي الدسم؟

يحتوى الحليب خالى الدسم على المعادن الاتيه :

تتعدد فوائد الحليب ومن ضمنها احتواءة على العديد من المعادن

  • يحتوى على كالسيوم بنسبه 12 % .
  • يحتوى على فسفور بنسبه 10 % .
  • يحتوى على بوتاسيوم بنسبه 4% .
  • يحتوى على سيلنيوم بنسبه 4% .
  • يحتوى على ماغنسيوم بنسبه 3% .
  • يحتوى على زينك بنسبه 3% .
  • يحتوى على الصوديوم بنسبه 2 % .
  • يحتوى على نحاس بنسبه 1% .

وكما هو مبين فانه مصدر ممتاز للكالسيوم الغذائى كما انه يمدنا بكميه كافيه من المعادن المختلفه

فوائد الحليب خالى الدسم :

هناك فائدتين اساسيتين للحليب خالى الدسم وهما احتوائه على الكالسيوم و البروتين .من المعروف ان الحليب غنى بالكالسيوم ولذلك فهذا شئ غير فريد ولكن الحليب خالى الدسم يحتوى على افضل كثافه للبروتين

الحليب خالى الدسم وكثافه البروتين :

بما انه يحتوى على كميه اقل من الكالورى فانه بالتالى يجتوى على كثافه اكبر للبروتين عن غيره من انواع الحليب .فعلى سبيل المثال فان 100 جرام منه تحتوى على 34 كالورى و 3.4 جرام من البروتين . وان جرام واحد من البروتين يساوى 4 كالورى ولذلك فان هناك 13.6 كالورى من البروتين لكل 100 جرام .وهذه النسب تمدنا بكثافه فى البروتين تصل الى 40 % .وعلى العكس فان الحليب كامل الدسم يحتوى على نفس الكميه من البروتين ولكن يحتوى ايضا على 60 كالورى .ونتيجه لذلك فان الحليب كامل الدسم يحتوى على كثافه بروتين بنسبه 22.7 % .وبالتالى فان الحليب خالى الدسم يعتبر الحل الافضل لمن يريد زياده استهلاك البروتين بدون زياده الكالورى.

الحليب خالى الدسم ومحتوى الكالسيوم :

مثله مثل كل منتجات الالبان والجبنه فانه يحتوى على كميه كبيره من الكالسيوم .بدايه يجب علينا ان نتاكد من حصولنا على الكميه الكافيه من الكالسيوم بما انه ضرورى جدا لجسمنا .

بعض من فوائد الكالسيوم للجسم :

  • يساعد الكالسيوم فى تكوين و نمو وتقويه العظام ، وهو هام جدا خصوصا مع التقدم فى العمر من اجل الحفاظ على كتله العظام كما انه عامل هام ضد الاصابه بهشاشه العظام .
  • ان زياده تناول الكالسيوم مرتبط الى تقليل مخاطر الاصابه بسرطان القولون على الرغم من ان هذا النظريه لم يتم اثباتها بعد .

الحليب خالى الدسم وفقدان الوزن :

يحتوى على نسبه اقل من الكالورى و بالتالى فانه يساعد على فقدان الوزن . هل الحليب فعلا يزيد الوزن ؟ شاهد الحقيقة بين الحليب والوزن

الحليب خالى الدسم والنمو :

نظرا لاحتوائه على كميه كبيره من البروتين فانه مفيد فى النمو الصحيح للعظام و العضلات و الخلايا و الانسجه بالجسم .

صحه القلب و الحليب خالى الدسم :

نظرا لاحتوائه على كميه قليله من الكوليسترول فانه  قد يقلل من مخاطر الاصابه بتصلب الشرايين وبالتالى فانه يحمى من الاصابه بالمشاكل القلبيه الاخرى مثل السكتات و الازمات القلبيه .

ضغط الدم وعلاقة بأنواع الحليب خالى الدسم  :

يحتوى على كميه جيده من البوتاسيوم والتى تساعد فى التحكم فى ضغط الدم عن طريق ازاله التوتر و الشد المتواجد فى الاوعيه الدمويه و الشرايين .

فوائد الحليب الخالي الدسم

فوائد الحليب الخالي الدسم

الحليب خالى الدسم انتشر تواجدة في الاسواق هذه الأيام فهناك العديد من الحقائق و الشائعات فيما يتعلق به فحينما يظن بعض الاشخاص انه يحتوى على كميه قليله من الدهون المشبعه الضاره الا ان هناك فئه اخرى تظن ان دهون الالبان مفيده جدا للصحه وهناك فئه ثالثه لديها مخاوف منه . هل الحليب خالى الدسم افضل ام الحليب كامل الدسم ؟ من خلال هذا المقال سوف نلقى الضوء على القيمه الغذائيه وفوائده وايضا سوف نناقش المخاوف التى تنتاب بعض الاشخاص بخصوصه .

ما هو الحليب خالى الدسم :

هو ببساطه الحليب المنزوع منه زبده الحليب وهو غالبا ما يحتوى على 0 % الى 0.1% من الدهون . ويطلق على الحليب خالى الدسم عده اسماء بناء على الدوله التى تعيش بها ولكن غالبا ما يسمى بالحليب الخالى من الدهون ان الفارق الاساسى بين الحليب كامل الدسم و الحليب خالى الدسم يكون فى مستوى الكالورى و الدهون .

كيف يتم صناعه الحليب خالى الدسم :

لصناعته يتم استخدام ماكينه فاصل بالطرد المركزى وهى ماكينه تقوم بازاله كريات الدهون من الحليب . ويعمل فاصل الطرد المركزى عن طريق تحريك الحليب بشكل سريع جدا وخلال تلك الحركه فان الحليب ينفصل عن الدهون و يتحرك كل منهم فى اتجاه ويتم تجميع الحليب .

بدايه ظهور الحليب خالى الدسم :

ظهر فى البدايه كماده تستخدم لجعل الخنازير اكثر سمنه .فقد اضافه المزارعون على اعلاف الخنزير لجعل الطعام اكثر قبولا وليشجعهم على تناول المزيد من الاعلاف . وفى خلال العقود الماضيه اصبح الحليب خالى الدسم هو الحل البديل للحليب كامل الدسم بالنسبه للمستهلكين الذين يرغبون فى تقليل الدهون .

ولعبت وزاره الزراعه الامريكيه دورا كبيرا فى انتشاره عندما اصدرت نشره تحتوى على المواد الغذائيه قليله الدهون فى عام 1980 .وتلا ذلك حدوث انخفاض فى استهلاك الحليب كامل الدسم وحل مكانه الحليب خالى الدسم .

وتكاثر استهلاك الحليب خالى الدسم بعد ذلك عندما اوصت وزاره الزراعه الامريكيه السكان بالتحول الى تناول منتجات الالبان قليله الدسم لاول مره عام 1985 .

ولكن فى الاونه الاخيره تراجع القلق من الاغذيه الدهنيه وبدات مبيعات الحليب خالى الدسم فى الانخفاض .

القيمه الغذائيه في الحليب خالى الدسم :

بعيدا عن الاختلاف فى مستوى الدهون و الكالورى فان الحليب خالى الدسم يحتوى على مواد غذائيه مشابهه للحليب كامل الدسم .

ويحتوى كل 100 جرام من الحليب خالى الدسم على :
  • 24 كالورى .
  • 1 جرام من الكاربوهيدرات .
  • 1 جرام من الدهون .
  • 4 جرام من البروتين .

يحتوى على 5 جرام من الكربوهيدرات تقريبا لكل 100 مل ويكون فى هيئه سكر الحليب اللاكتوز .اما بخصوص البروتين فان الحليب خالى الدسم يوفر البروتين بصوره كامله .او بمعنى اخر فهو يحتوى على الكميه الضروريه من احماض الامينو الضروريه مثله مثل كل منتجات الحيوانيه .

ويحتوى الحليب خالى الدسم على كل من القيتامينات الاتيه :

  • فيتامين B2 بنسبه 11%.
  • فيتامين D بنسبه 10% .
  • فيتامين B12 بنسبه 9 %.
  • يحتوى على فيتامين A بنسبه 4% .
  • يحتوى على فيتامين B5 بنسبه 4% .
  • يحتوى على فيتامين B1 بنسبه 3 % .
  • يحتوى على فيتامين B6 بنسبه 2 % .
  • يحتوى على حمض الفوليك بنسبه 1 % .

ان الفيتامينات التى يحتويها عليها مشابهه لتلك المتواجده فى الحليب كامل الدسم مع وجود اختلاف واحد وهو ان الحليب خالى الدسم غنى بفيتامين D الاصطناعى والذى يعتبر فيتامين ضرورى وهذا الغنى من القيتامين يكون بسبب ان الحليب يفقد كل محتواه الطبيعى من الفيتامينات القابله للذوبان فى الدهون عند ازاله كل الدهون . وعلى العكس فان الحليب كامل الدسم يحتوى على كل الفيتامينات القابله للذوبان فى الدهون .

طريقة عمل صوص المشروم

القيمة الغذائية للمشروم العنصر الغذائي 100 غرام من المشروم الماء 89 غرام الطاقة 50 سعر حراري البروتين 1.26 غرام الدهون 2.7 غرام الكربوهيدرات 5.47 غرام صوص المشروم البني المكونات ملعقتا طعام من الزبدة. ملعقتا طعام من الدقيق. كوبان من مرق اللحم. علبة من المشروم المُصفَّى.

طريقة التَّحضير إذابة الزبدة في مقلاة صغيرة الحجم، ثم إضافة الدقيق إليها وطهيها لدقائق معدودة. سكب مرق اللحم في المقلاة وتركها حتى تغلي، مع الاستمرار في تحريكها ليصبح قوامها ثقيلاً. إضافة المشروم للمكونات في المقلاة وطهيه لدقائق، ثم تتبيله بالفلفل والملح. إضافة البرغر لصوص المشروم حتى يتشربها قبل تقديمه.

برغر بصوص المشروم مدة التحضير خمس عشرة دقيقة مدة الطهي خمس وعشرون دقيقة تكفي لــ ستة أشخاص المكونات ستمئة وثمانون غراماً من اللحم المفروم. بيضة مخفوقة. نصف كوب من فتات الخبز. ربع كوب من البصل المفروم. علبة من شوربة الفطر الكريمية المكثفة. علبة من معجون اللحم البقري.

 

طريقة التحضير خلط كلٍ من: اللحم المفروم، البصل، البيض، فتات الخبز وربع كوب من شوربة الفطر المكثفة في وعاء كبير، ثم تقسيم خليط اللحم إلى ست قطع متساوية الحجم. وضع قطع البرغر في مقلاة غير لاصقة لطهيها حتى تصبح بنية اللون أو لمدة أربع دقائق على الجهتين.

خفق علبة اللحم البقري مع الكمية المتبقية من شوربة المشروم حتى يتكون لدينا خليط ناعم، ثم سكب خليط المشروم على قطعة البرغر وطهيها على حرارة منخفضة لمدة عشرين دقيقة. صلصة المشروم بالكريمة المكونات فصان من الثوم المهروس. أربع ملاعق كبيرة من الزيت. نصف كوب من المرق أو الماء. عشرون حبة من المشروم، مفروم ناعماً. بصلة متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رفيعة. خمس حبات من المشروم المفروم بشكل ناعم. كوب من الكريمة. طريقة التَّحضير وضع الزيت في مقلاة ذات قاعدة سميكة، ثم إضافة البصل والثوم إليه لتذبيلهم. إضافة المشروم المفروم والصحيح للمقلاة، مع تقليبهم حتى يصبح لونه غامقاً.

إضافة كلٍ من: الكريمة، الماء أو المرق للمقلاة، ثم ترك الصلصة لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. ستيك البقر مع صلصة المشروم مدة الطهي عشر دقائق تكفي لــ أربعة أشخاص المكونات ملعقة كبيرة من خل البلسميك. ملعقة صغيرة من الخردل. أربع قطع من الستيك السميك. كوبان من المشروم المقطع شرائح. نصف ملعقة صغيرة من الريحان. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقة كبيرة من الدقيق. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. رشة من الفلفل. نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو. نصف كوب من الكريمة. بصلة صغيرة الحجم ومفرومة. ملعقة صغيرة من معجون الطماطم. نصف كوب من الماء. خضراوات سوتيه -للتقديم-.

 

طريقة التحضير وضع الستيك في صينية كبيرة الحجم ورشِّها بكلٍ من: الزيت، الفلفل، الريحان والأوريجانو، ثم طرق اللحمة لترقيقها مع الحفاظ على البهارات لتتشربها بالكامل. وضع قطع الستيك مع الخل في كيس من النايلون، ثم إدخاله الثلاجة لساعات. وضع الزبدة مع كمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار عالية، ثم إضافة قطعتين من الستيك إليها لطهيها لمدة ثلاث دقائق من كل جانب.

إكمال بقية الستيك في نفس الطريقة، ثم وضعه جانباً مع الحفاظ عليه ساخناً. إضافة البصل لنفس مقلاة الستيك وتقليبهم على نار عالية حتى يصبح ذهبي اللون، ثم إضافة الدقيق إليه وتقليبهم بشكل جيد. إضافة الماء لمقلاة البصل وتقليبهم معاً للحصول على صلصة متجانسة، ثم إضافة إليهم كلٍ من: المشروم، الكريمة، الخردل ومعجون الطماطم وتقليبهم معاً حتى تغلي لمدة دقيقتين. وضع قطع الستيك في طبق التقديم، ثم توزيع صلصة المشروم عليها وتقديمه مع سوتيه الخضراوات.

ما هو طبق المجدرة الفلسطينية

المجدّرة المجدرة هي إحدى الأكلات التي اشتهر بها المطبخ الشامي، وتُعتبر من أكلات الموروث الشّعبي لدول بلاد الشام، وهي من الأطباق المُهمّة والمُفيدة جداً لجسم الإنسان،

وذلك لاحتوائها على العديد من المواد الغذائية المُهمّة والموجودة في البقوليّات؛ كالعدس، والبرغل، وفيما يأتي نقدّم طريقة تحضير المجدّرة الفلسطينيّة، واللبنانية، وكذلك طريقة تحضير المجدّرة الصفراء. إعداد المجدرة الفلسطينية المكوّنات كوبٌ من حبِّ العدس. كوبٌ من الأرز البسمتي. رأسان من البصل. زيت لقلي البصل. نصف ملعقةٍ كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكمّون.

طريقة التحضير نغسل العدس، ثمّ نسلقه، ونضعه في قدرٍ على نارٍ هادئة. نترك العدس على النّار لمدة ثلث ساعة. نغسل الأرز، ونُضيفه إلى العدس. نضيف كوبين من الماء، والملح، والكمّون، والفلفل الأسود إلى القدر،

 

ونخلط المُكوّنات جيداً. نضع القليلَ من الزّيت في مقلاة، ثمّ نُضيف إليها البصل، ونتركه على النّار حتى يتحمّر. نُضيف البصل المُحمّر إلى المجدّرة، ونخلط ونُقلّب المُكوّنات جيداً. ننقل المجدرة في طبق التقدّيم، ونقدّمُها ساخنة. إعداد المجدّرة اللبنانية وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطبخ 40 دقيقة عدد الحصص 5 حصص المستوى سهل المكوّنات كوبان من العدس الأسمر. أربع ملاعق صغيرة من الأرز المصريّ. رأسان من البصل. ربع كوبٍ من زيت الذّرة. ربع ملعقةٍ كبيرةٍ من القرفة. نصفُ ملعقةٍ كبيرةٍ من البهارات السبع. رشّة من الملح.

طريقة التحضير نضع العدس في قدرٍ، ونضعه على النّار. نُضيف ماءً مُملّحاً إلى العدس حتى يغمره. نترك العدس على النّار حتى ينضج، ثمّ نرفعه، ونهرسه مع مائه في وعاء الخلّاط الكهربائيّ. نُعيد العدس المطحون إلى القدر، ثمّ نضعه على نارٍ هادئة. نُضيف إليه الأرزَّ المِصريّ، ونتركه على النّار حتى ينضج الأرز.

نضع الزّيت في مقلاة، ونضعه على النّار، ثمّ نُضيف إليه البصل، ونتركه حتى يتحمّر. نُضيف البصل إلى العدس، ثمّ نخلط جيداً باستخدام ملعقةٍ خشبيّة. نُنكّه المجدرة بالملح، والقرفة، والبهارات، ونُحرّك الخليط جيّداً حتى يكثف. نسكب المجدرة في طبق التقدّيم، ثمّ نقدمها ساخنة. إعداد
المجدرة الصفراء وقت التحضير 10 دقائق وقت الطبخ 60 دقيقة عدد الحصص 4 حصص المستوى سهل المكوّنات كوبٌ ونصف من العدس الأصفر. نصفُ كوبٍ من الأرزِّ المِصريّ. رأسٌ من البصل المفروم فرماً ناعماً جيداً. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزّيتون. رشّة من الملح. نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الكمّون. ربع ملعقةٍ كبيرةٍ من الفلفل الأبيض. ماءٌ حسب الرغبة. طريقة التحضير نغسل العدس جيداً بالماء،

ثمّ نُصفّيه من الشّوائب. نضع العدس، والأرز في قدرٍ، ثمّ نضيف إليهما الماء حتى يغمرهما. نُغطّي القدر، ثمّ نترك الخليط على نارٍ هادئةٍ لمدّة ساعةٍ حتى يغلي. نستمر بتحريك الخليط جيداً. نضع زيت الزّيتون في مقلاة، ثمّ نضيف إليه البصل، ونقليه حتى يذبل. نترك العدس والأرز على النار حتى ينضجا، بعد ذلك نضيف إليهما البصل، والملح، والفلفل، والكمّون. نُحرّك الخليط جيداً لمدّة ربع ساعة حتى ينضج المزيج ويثخن. نسكب المجدرة الصّفراء في طبق التقدّيم، ونُقدّمها ساخنة.

 

مجدرة الفريكة المكوّنات كوب من الفريكة. كوب من العدس. ملعقة كبيرة من السّمنة. كوبان ونصف من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. مكعب من مرق الدجاج، اختياري. بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح. طريقة التحضير اقلي شرائح البصل بكميّة من الزيت حتى يصبح مقرمشاً.

اغسلي العدس والفريكة بعد تنقيتهما من الشوائب، ثمّ ضعيهما جانباً. ضعي العدس في وعاء وأضيفي إليه الماء، واتركيه على نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان،

وتبدأ حبات العدس بالنضوج. أضيفي الملح والسمنة إلى العدس وقلبي المكوّنات جيّداً. ضعي مكعب مرق الدجاج وقلّبي المكوّنات، ثمّ أضيفي الفريكة واخلطي المكوّنات مع بعضها البعض. اخفضي درجة الحرارة واتركيه مدة خمس عشرة دقيقة، بدون تقليب ثمّ قلبي المجدرة مرة واحدة، ثمّ اتركيها خمس دقائق إضافية حتى تنضج. اسكبي المجدرة بالفريكة في طبق وزينها بالبصل المقلي ثمّ قدّميها.

كيفية طبخ طبق الهريس

الهريس يعتبرُ الهريسُ أحدَ الأطباقِ الشعبيّة والمشهورة في مختلفِ دول الخليج، والذي يحضّرُ بشكلٍ أساسيّ من: الهريس (القمح المقشور)، وقطع من الّلحم في غالبِ الأحيان، إلّا أنّه من الممكنِ استبدالُها بقطعٍ من الدجاج حسْب الرغبة وتبعاً لما هو متوفّر في البيت، وسنتحدّثُ في هذه المقالةِ عن طريقة إعداد الهريس بطريقتيْن: الأولى بالدجاج، والثانية باللحم. الهريس بالدجاج والشوفان المكونات أربعُ قطع كبيرة من فيليه الدجاج. ستُّ حبات من الهال. ورقة غار. عودٌ من القرفة. حبتان من البصل كبيرتان ومقطّعتان. سنّ كبيرة من الثوم. ملعقة كبيرة من الملح. ثلاثُ كؤوس من الشوفان سريع التحضير. ربع ملعقة صغيرة من بهار الفُلفُل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. سمنة مُذابة للتقديم. طريقة التحضير ضعي كميّة وافرةً من الماءِ في إناءٍ على نار مرتفعةٍ الحرارة، ثمّ ضعي فيها كلاًّ من: قطع الدجاج، وورقة الغار، والبصل، وعود القرفة، وحبات الهال.

اتركي الدجاج يغلي على النّار حتّى تتكوّنَ الرغوة، عندئذ أزيلي الرغوة، وورق الغار، وعود القرفة، والهيل. أضيفي الثوم والشوفان إلى مرق الدجاج، وقلبيهما معه. غطّي الإناء، ودعيه على نار منخفضة لمدة ساعة كي ينضجَ الدجاجُ بشكلٍ تامّ، ويختلطُ مع الشوفان. ادعكي الدجاج مع الشوفان لمدّة ثلث ساعة باستخدام ملعقة عريضة من الخشب، حتّى ينهرسَ الدجاج بشكلٍ تامّ، ويمتزجُ مع باقي المكوّنات،

فيتشكّل لديك خليط مهروس وناعم. اتركي الهريس على النار مع الاستمرارِ في التقليبِ والهرسِ لمدّةِ ثلث ساعة حتّى تحصلي على خليط ناعم وكريميّ القوام. نكّهي الهريس بالفلفل الأسود والملح. صبّي الهريس في طبق التقديم، ثمّ وزّعي على وجهِه السمنة، وقدّميه على الفور.

طريقة عمل الهريسة المكوّنات والمقادير كوب وربع من السميد نصف كوب من السكّر نصف كوب من زيت الذّرة نصف كوب من حليب البودرة علبة قشطة نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر طريقة التّحضير قومي بوضع السّميد في وعاء مناسب أضيفي حليب البودرة، والزّيت، والبيكنج باودر، والسكّر، والقشطة إلى السّميد.

اخلطي جميع المقادير مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد ضعي الصينيّة في الفرن، ودعيها حتّى تنضج. أضيفي القطر بعد إخراج الصينيّة من الفرن، ويمكن تحضير القطر عن طريق خلط كوبين من السكّر لكلّ كوبٍ من الماء مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو ماء الزّهر. رشّي جوز الهند على الوجه لتزيّني الطّبق، وقدّميه. طريقة عمل الهريسة بالقشطة المكوّنات والمقادير ملعقتان صغيرتان من الفانيلا أربع بيضات ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر ملعقة صغيرة من الكربون كوب من السكّر ثلاثة أرباع الكوب من زيت القلي كوب من جوز الهند أربعة أكواب من السميد علبة قشطة ثلاثة أكواب من الحليب السائل ثلاث ملاعق من النّشا كوبان من السكّر كوبان من الماء

طريقة التّحضير قومي بخلط جميع مقادير الهريسة مع بعضها البعض إلى أن تتكوّن لديك عجينة متماسكة ومتجانسة حضّري القشطة على النّار إلى أن تتماسك افردي نصف عجينة الهريسة في أسفل الصينيّة ضعي القشطة فوق العجينة افردي النّصف الآخر من العجينة فوق القشطة ادهني وجه العجينة باللبن اخبزي العجينة في الفرن إلى أن تنضج. حمّري وجهها ضعي القطر عليها وهو بارد.

الهريس المكونات خمسمائة غرام لحم من كتف الضأن. ملعقة زنجبيل. بصل مقلي للتزيين. ملعقة هال. أربعمئة غرام من الحنطة كاملة الحبة. عودان من القرفة. حبة بصل. طريقة التحضير تُنقع الحنطة طوال الليل. يُضاف اللحم، والبصل المفروم، والبهارات في وعاء على النار، ثم تُغمر بالماء البارد وتُغطى بالغطاء، ويُستمر طبخها لمدة ساعتين على حرارة متوسطة إلى عالية. يُستمر بمراقبة الطبق ويُضاف عليه أثناء ذلك الماء لتجنب جفاف المكونات. تُضاف الحنطة المنقوعة للوعاء وتُطهى لمدة ساعتين أخرى، وتُحرك المكونات جيداً باستخدام شوكة حتى تتجانس المكونات.

يُقدم الهريس بعد توزيع دهن حيواني ساخن أو زبدة مستحلبة على وجه الطبق، ويُزيّن ببصل مقلي بالزيت الغزيز ببطء. الهريس باللحم المكونات كيلو غرام من لحم الغنم بالعظم أو دون العظم حسب الرغبة. قرفة مطحونة للتزيين. نصف كيلو حب هريس. سمنة. سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير يُنظف حب الهريس من الشوائب ويُنقع لمدة ساعة، ثم يُغسل جيداً. يوضع اللحم في القدر المخصص للهريس مع ماء بارد. يُترك حتى يغلي وتظهر الرغوة. تُزال الرغوة كلياً ثم يُضاف الهريس المنقوع بعد تصفيته. يُترك اللحم والهريس حتى تكبُر حبة الهريس وتنقسم وينضُج اللحم جيداً. يُضاف الملح حسب الرغبة. يُغطى قدر الهريس واللحم بورق من الألمنيوم وبفوطة مبللة، ويُترك على صفيحة معدنية وعلى نار خفيفة لمدة ست ساعات تقريباً.

يُهرس الهريس مع اللحم جيداً مع إزالة العظم إن وجد باستخدام ملعقة خشبية كبيرة وعريضة تُسمى مضرابة. يُسكب الهريس في طبق ويُصب عليه القليل من السمنة الذائبة ويُمسح بها وجه الهريس. يُرش على وجه الهريس السكر البودر ثم القرفة المطحونة ويُقدم الطبق ساخناً.

كيفية إعداد وتحضير الجريش بمطبخك

الجريش الملكي يعرف الجريش بأنه أكلة شعبية عربية مشهورة في دول الجزيرة العربية، والأردن، وفلسطين، حيث تشتهر بها منطقة نجد على وجه التحديد، بحيث تحضر من القمح الصلب بشكلٍ أساسي والمعروف باسم اللقيمي مع ببعض الإضافات الأخرى، وتختلف طريقة تحضيره حسب الثقافة المتبعة في كل دولة، وللجريش عدة أنواع؛ فهناك الجريش بالدجاج، والجريش الملكي، في هذا المقال سنقدم طريقة عمل الجريش الملكي. طريقة عمل الجريش الملكي المكوّنات كوبان من الجريش أوهريس المنقوع في الماء.

كوب من الأرز المصري المنقوع في الماء. كمية من الخضار المقطعة؛ مثل: البصل، والفلفل حلو، والكوسا، والطماطم، والجزر. كمية من صدور الدجاج المقطعة إلى أجزاء صغيرة. مكعب مرق دجاج. رشة من البهارات المتنوعة. كمية من صلصة الطماطم والخل. قطع من الثوم المهروس. طريقة التحضير نضع البصل في قدر على نارٍ هادئة ونتركه يذبل، ثم نضيف إليه الثوم المهروس، والقليل من الزيت. نضيف أصناف الخضروات المختلفة، ونغطي القدر، ونقلب المكوّنات كل خمس دقائق، ثم نتركها حتى تذبل. نضيف كلاً من البهارات المشكلة، وصلصة الطماطم، والخل، وقطع مكعب الدجاج ونقلب جيداً.

 

نضيف كلاً من الأرز، والجريش وذلك بعد أن نصفيه ونقلبه لمدة لا تقل عن دقيقتين. نضيف كوباً من الماء على الجريش، ونقلب المكوّنات جيداً ثم نغطي القدر مع ضرورة التقليب من حينٍ لآخر. طريقة عمل الجريش المكوّنات نصف كوب من الجريش المغسول. بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً. حبتان من الفليفلة الحارة، والمفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ثلاثمئة غرام من صدور دجاج منزوعة الجلد والمقطعة إلى مجموعة من المكعبات الصغيرة. ثلاث حبات من الطماطم المهروسة. كمية من الملح.

كوبان من الماء. نصف كوب من مرق الدجاج. طريقة التحضير نضع الجريش مع الماء في قدرعلى نار متوسطة، ونتركه حتى ينضج. نرفع القدر عن النار، ونترك الجريش جانباً حتى يبرد. نسخن الزيت في قدر آخر على النار، ونقلي البصل مع الفليفلة الحارة. ننكّه بالبهارات السبعة، والملح. نضيف كلاً من قطع الدجاج، ومرق الدجاج ونقلب جيداً، ثمّ نضيف الطماطم المهروسة، ونحرّك جيداً. نترك المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة وذلك حتى ينضج الدجاج تماماً. نطحن نصف كمية الجريش من خلال وضعه في وعاء الخلاط الكهربائي. نضع الجريش المطحون فوق الدجاج ومرقه،

ونتركه على النار لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة. نضيف الجريش المتبقي مع ضرورة التحريك بسرعة؛ وذلك حتى لا يتكتل المزيج، ونتركه لمدة لا تقل عن ثلث ساعة إضافية على نار هادئة.

الجريش باللحم واللبن المكوّنات كيلوغرام من اللحم. ثلاثة أكواب من الجريش. كوب من السمن. أربع بصلات كبيرة الحجم. نصف كيلوغرام من اللبن الزبادي. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. أربع حبات من الهال. لتر من الماء. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ويُوضع في إناء على النار مع البصل، والسمن، وتُقلب المكوّنات حتى تتحمر. يُضاف الماء، وتُترك المكوّنات على نار منخفضة الحرارة لمدة لا تقل عن نصف ساعة. يُغسل الجريش، ويُوضع فوق اللحم، مع مراعاة رفع درجة الحرارة حتى يغلي الخليط. تُخفض درجة الحرارة، وتُترك المكوّنات على النار حتى تنضج تماماً.

 

يُصفى اللبن باستخدام مصفاة ذات ثقوب ناعمة، ويُوضع على الجريش، مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي الخليط. يُضاف الملح، والبهار، والقرفة، ويُقلب الجريش. جريش بالدجاج المكوّنات نصف كوب من الجريش المغسول والمصفى. بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم. قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من زيت الذرة. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ثلاثمئة غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مربعات صغيرة.

ثلاث حبات من الطماطم المفرومة. ملح. كوبان من الماء. نصف كوب من مرق الدجاج. طريقة التحضير يُوضع الجريش في إناء على نار معتدلة الحرارة، ويُضاف إليه الماء، ويُترك حتى ينضج تماماً. يُرفع الإناء عن النار، ويُترك الجريش جانباً حتى يبرد. يُسخن الزيت في إناء آخر، ويُقلى به الفلفل والبصل.

يُضاف الملح، والبهارات، والدجاج، بالإضافة إلى المرق، وتُقلب المكوّنات معاً. تُضاف الطماطم، وتُترك المكوّنات على نار منخفضة الحرارة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حنى ينضج الدجاج. تُطحن نصف كمية الجريش باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يُصبح ناعم القوام. يُوضع الجريش المطحون فوق الدجاج، ويُترك على النار لمدة ربع ساعة على الأقل. تُضاف الكمية المتبقية من الجريش، مع مراعاة التحريك بشكلٍ سريع حتى لا تتكون كتل في الخليط. يُترك خليط الجريش على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة إضافية.

فوائد العرقسوس للاطفال

عرق السوس عرق السوس هو نباتٌ شجريٌ معمرٌ، يتم استخراج مادة حلوة المذاق ويمكن مضغها من جذوره، ويتم إضافة عرق السوس كذلك إلى المشروبات الغازيّة، ليعطيها الرغوة، كما يدخل عرق السوس في العديد من الاستعمالات الطبية إذ إنّ له العديد من الفوائد، وفي هذا المقال سوف نذكر في البداية فوائد عرق السوس للأطفال، ثمّ فوائده العامة. فوائد عرق السوس للأطفال تنشيط الدورة الدموية، وتنشيط الجسم بصورةٍ عامة. المساعدة في فتح الشهية.
علاج مشاكل الأسنان والتهابات اللثة، لذا يدخل عرق السوس في صناعة معاجين الأسنان. فوائد عرق السوس العامّة إدرار البول. التخلّص من السعال المزمن، وذلك بشربه ساخناً، إلى جانب دوره في طرد البلغم، لذا يدخل عرق السوس في صناعة الأدوية المضادة للسعال. تسهيل عمليّة الهضم. المساهمة في علاج قرحة المعدة، وعلاج اضطرابات ومشاكل المعدة بشكلٍ عامٍ. غذاء جيّد لمرضى السكري، عند استخدامه كشراب، وذلك لعدم احتوائه على السكر العادي. تهدئة الأعصاب،

 

والتخفيف من الشعور بالقلق والتوتّر. المساعدة في الشفاء من مرض الروماتيزم؛ لأنّه يحتوي بعض العناصر التي تُعادل الهدروكورتيزون. دعم جهاز المناعة في الجسم. علاج التهاب الغشاء البلوري للرئتين، إلى جانب علاج التهابات البنكرياس، والتقرحات الفموية. تطهير الدم، لا سيّما إنّ تم تناوله كمشروب، ناهيك عن دوره في علاج مرض فقر الدم الحاد، لاحتوائه على كميةٍ جيدةٍ من الحديد.

المساعدة في علاج أمراض ومشاكل العين. علاج تصلب الشرايين، وذلك بالقضاء على نسبة الكولسترول الضارّ في الدم. فوائد للكبد: وذلك من خلال علاج اضطربات الكبد، وتنقيته من السموم، بالإضافة إلى تنظيم عمل الكبد، وحفظ سلامة خلايا الكبد من الدهون العالية، ونشاط الجذور الحرة، ومعالجة التهاب الكبد. معالجة التهاب المفاصل الروماتويدي:

وذلك بفعل امتلاك عرق السوس خصائص مضادّة للالتهابات. التقليل من حدة الحالة النفسية التي تُصيب المرأة قبل وأثناء فترة الدورة الشهرية، إلى جانب تسكين تقلّصات وانقباضات الرحم، وتنظيم الدورة الشهريّة، بالإضافة إلى دور عرق السوس في تخفيف ومعالجة، الأعراض التي قد تُصاب بها المرأة خلال فترة سن اليأس. مواجهة مرض السرطان: وذلك بسبب احتواء عرق السوس على مركبات الفلافونويد، التي تُقاوم بعض أنواع السرطانات، مثل: سرطان القولون، وسرطان البروستاتا،
إلى جانب دور عرق السوس في الحدّ من تكوّن خلايا الخبيثة. أضرار عرق السوس بيّنت إحدى الدراسات العلميّة مؤخراً، أنّ تناول كميةٍ كبيرةٍ من منتجات عرق السوس للمرأة الحامل، قد يؤدّي إلى خفض مستوى الذكاء لدى الجنين في مرحلة ما بعد الولادة، كما قد تؤثّر المواد الموجودة في عرق السوس على المشيمة، بالإضافة إلى أن مركب (الجليسريزين) في عرق السوس، قد يُساهم في نقل هرمونات الضغط النفسي من الحامل إلى طفلها. كما يحتوي عرق السوس مادةً قد تؤدي إلى رفع ضغط الدم، واحتباس الماء في الجسم، وتخفض مستوى عنصر البوتاسيوم، وترفع معدّل الصوديوم.
يساعد على حماية الجسم من مجموعة كبيرة من العوامل التي تسهم في الإصابة بمرض السرطان، وأيضاً يمكن تناوله بعد التعرّض للعلاج الكيميائي لتخفيف الأعراض الجانبيّة الناجمة عنه. يسهم في تخليص الجسم من السموم،

 

صورة ذات صلة

وبالتالي ينصح من تتطلّب أعمالهم التعرّض المباشر للمواد الكيميائيّة مثل الدهان، ومن يعملون في صهر المعادن بتناوله بصورة يوميّة. يفيد الأشخاص الذين يعانون من الاجهاد المزمن المرافق لهبوط الضغط، فهو يعمل على رفع معدل الصوديوم في الجسم، ممّا يسهم في توازن الضغط لديهم. تعمل مادّة الغليسريزين الموجودة في النبات على التخلّص من فيروس التهاب الكبد الوبائي ب،

وتحسين وظائف الكبد. بسبب احتوائه على مواد صابونيّة طبيعيّة فهو يرفع من قدرة الخلايا البيضاء في الجسم، ممّا يمكنها من ابتلاع الفيروس المسبّب للإنفلونزا، والرشح، وفي هذه الحالة ينصح بتناوله ساخن مرتين يومياً مع القليل من القرفة. يحمي المعدة من التلف الناتج عن تناول الأسبيرين، وقد أشارت الدراسات إلى أنّ الاستخدام المنتظم لحبوب المضغ من خلاصة عرق السوس تعمل على قتل جرثومة المعدة. إرشادات الاستخدام يوجد نوعان من عرق السوس في الأسواق، وهما العرق السوس العادي والمعروف شعبيّاً، والآخر على شكل حبوب مضغ خالية من مادة الغليسريزين، ولكل نوع استعمال خاص به: العرق السوس العادي يفيد في حالات الإجهاد، ومشاكل الجهاز التنفسي. العرق السوس الخالي من الغليسريزين هو الأكثر أماناً لمشاكل الجهاز الهضمي،

ويوجد على شكل مكمل غذائي يمكن تناوله قبل الوجبة، أو قبل النوم، حسب إراشادات الطبيب. يجب عدم تناوله لمن يعاني من ارتفاع ضغط الدم، أو مشاكل الكلى، أو نقص البوتاسيوم، أو السكتة الدماغيّة، والنساء اللواتي يعانين من زيادة هرمون الإستروجين لديهن، أو سرطان الرحم، أو سرطان الثدي، فهو يعمل على تحفييز تحويل التستوستيرون إلى إستروجين في الحالات المرضيّة

كيف يتم استخراج السكر

السكر ينتمي السكر إلى مجموعة الكربوهيدرات ومن أشهرها سكر المائدة وهو من نتائج عملية التركيب الضوئيّ في النباتات، وتتكون الكربوهيدرات من الكربون، والهيدروجين، والأكسجين، ويستخرج السكر من قصب السكر، والشمندر، ويستعمل في التحلية، وتتواجد السكريات في معظم أجزاء النباتات، ولكن لا يمكن استخراجها بكفاءة جيدة إلا في قصب السكر والشمندر. يزرع قصب السكر في المناطق الاستوائية وتوسّع إنتاجه ليشمل الهند وقارتي أمريكا، واستعمل الهنود السكر كعلاج وكانو يعصرون قصب السكر ويكثّفون العصير حتى تتشكل البلورات، بعد ذلك عرف العرب السكر كمعجون لزج يشبه البلورات
وكانوا يعتقدون بأن له خصائص طبيّة، ثمّ انتشر السكر في الدول الأروبية. عمليات تصنيع السكر ومراحلها بدأت عمليات التصنيع الحديثة للسكر في بداية القرن الثامن عشر، وتطوّرت هذه الصناعة بشكل كبير مع التطوّر التكنولوجيّ، ممّا أدّى إلى إنتاج كميات كبيرة من السكر وبتكلفة قليلة، وعمليّة التصنيع لا تسبب تلوّثاً للبيئة وغير مكلفة، والموادّ الناتجة من عمليّة التكرير تستعمل في صناعة العلف، ودبس السكر، والخلّ الأبيض والسماد.

صورة ذات صلة

 

يتمّ وزن الكمية المراد تكريرها، والتأكد من جودة المحصول بأخذ عيّنة وتحليلها. يغسل المحصول ويقطّع ويتمّ تشريحه للحصول على مادّة ليفيّة غنيّة بالسكروز. تمرّ العجينة المتكوّنة من طحن قصب السكر على سلسة من المطاحن تتكوّن من ثلاث بكرات مرتّبة بشكل مثلّثات، ويتمّ طحن القصب في كلّ مطحنة مرّتين. تستعمل خاصيّة الانتشار لاستخلاص العصارة السكرية، فينتشرالعصيرالسكري في الماء وتبقى مادة ليفيّة شبه جافّة تستعمل كعلف للحيوانات، أو في صناعة الورق أو كوقود.

تعالج العصارة بالحرارة ويضاف الكلس للتخلص من الشوائب والطين، وتنفصل العصارة صافية بعد ذلك. تنقى العصارة تحت ضغط منخفض، ويتم تدويرها ويستخدم الطين الناتج كسماد للأرض الزراعية. تكثّف العصارة بالتبخير بواسطة ضغط منخفض في مجموعة من الأوعية المتّصلة والتي تسمّى بالمبخّرات، والسبب في استعمال الضغط المنخفض هو تقليل درجة الغليان
وبالتالي الحفاظ على جودة المنتج وتوفير الطاقة المستعملة في التسخين. تركز العصارة للدرجة المرغوبة حتى يتمّ إطلاق البلورات ذات الحجم المطلوب مع الماء المتبقي. يوضع المزيج والماء في جهاز الطرد المركزي لفصل بلورات السكر، ويؤخذ السائل المحيط بالبلورات، ويتمّ غليه مرة أخرى، وتكرر العملية للحصول على أفضل النتائج.

يستخدم السائل الناتج بعد عملية الطرد المركزي في صناعة الكحل. يجفّف السكر الناتج بواسطة تيار هوائيّ ثمّ يعبّأ في عبوات خاصّة. أنواع السكر السكر البني: هو الناتج من تكرير قصب السكروسكر البنجر، ولونه بني يميل إلى اللون الأسود. سكر القصب: المستخلص من قصب السكر. سكر الفاكهة: الموجود بشكل طبيعي في الفاكهة. سكر الشعير: يستخرج من الشعير. سكر البنجر: يستخرج من البنجر. سكر الخروع: هو بلورات من السكر الأبيض سكر البلح: يستخرج من البلح

تصنيع السكر ينتمي السكر إلى فئة الأطعمة المعروفة باسم المواد الكربوهيدراتية والتي يعتبر سكر الطعام أشهرها، وينتج السكر عن عملية التركيب الضوئي التي يتم من خلالها صنع الغذاء في النباتات، والسكر من الكربوهيدرات التي تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. يستخرج السكر من قصب السكر ومن البنجر، ويستخدم في الكثير من الأطعمة والحلويات، حيث يضفي مذاقاً حلواً للمأكولات،

صورة ذات صلة

بالإضافة إلى أنه يزود الجسم بالطاقة، ويستعمل كمادة حافظة للمساعدة في الحفاظ على لون أنواع المربى المختلفة، إلا أنه يجب الحرص على الإكثار من تناول السكر لأنه يؤدي إلى زيادة الوزن بالإضافة إلى الكثير من الأمراض الصحية التي قد يكون بعضها خطيراً. مراحل تصنيع السكر مراحل تصنيع السكر من البنجر إحضار البنجر الى مصانع السكر. استبعاد ثمار البنجر التالفة

والتي تحوي كدمات أو خدوش. غسل ثمار البنجر للتأكد من خلوها من الحجارة والأتربة التي قد تكون علقت بها. تقطع ثمار البنجر إلى شرائح رقيقة بحيث يظهر اللب. وضع شرائح البنجر الرقيقة في الماء الذي يجب أن تكون درجة حرارته 70 درجة مئوية.
يظهر بعد مدة من وضع شرائح البنجر في الماء عصير لونه أصفر باهت وسماكته قليلة، حيث يجب غليه مع كمية من الماء لتزيد سماكته ويصبح لونه جميلاً. يوضع العصير المكثف في مضخات غليان ضخمة لتبدأ مرحلة إظهار بلورات السكر، وعندها تفصل هذه البلورات عن السائل المتكون عن طريق جهاز خاص بالطرد المركزي . يتم غلي السائل الناتج عن عمليه الفصل، وإعادة تكثيفه لاستخراج أكبر كمية ممكنة من السكر. مراحل تصنيع السكر من قصب السكر تجمع عيدان قصب السكر وترسل للمصنع.

تعصر عيدان قصب السكر من خلال آلات مخصصة بذلك لإخراج العصير السائل الذي يتميز بلونه الأخضر ومذاقه الحلو. يصفى السائل من الشوائب ، وتضاف إليه بعض أنواع الأحماض . تبدأ عملية ترشيح للعصير وتكثيفه عن طريق غليه لحين يتبلور. تكرير المادة الناتجة عن الغليان، ثمّ إعادة غسلها وتجفيفها. تغربل البلورات التي تنتج بعد التجفيف وتصب في قوالب. يتم سحق القوالب الكبيرة للحصول على سكر ناعم، أو تقطيعها إلى مربعات صغيرة. أنواع السكر السكر البني:

وهو محلول بني يميل للون الأسود، ويتم إنتاجه عن طريق تكرير قصب السكر وسكر البنجر. سكر القصب: والذي يصنع من قصب السكر. سكر الفاكهة: وهو السكر الموجود طبيعياً في الفواكه. سكر الشعير: الذي يحصل عليه من الشعير. سكر البنجر: الذي يحصل عليه من ثمار البنجر. سكر الخروع: وهو مجموعة من كريستالات السكر الأبيض. سكر البلح: الذي يحصل عليه من البلح

اضرار المياه الغازية

المشروبات الغازية المشروبات الغازية هي أيّ مشروبات صناعية يضاف إليها مواد حافظة ونكهات؛ لتعطيها طعماً مميزاً يختلف من نوع لآخر حسب النكهة المضافة، كالكولا، والليمون، والبرتقال، والعنب، والرمان، والفراولة، وهي مشروبات ذات قيمة غذائية منخفضة،

فهي لا تحتوي على البروتينات، أو الدهون، أو الفيتامينات، أو المعادن. مضار المشروبات الغازية تحتوي المشروبات الغازية على غاز ثاني أكسيد الكربون، الذي يؤدّي إلى حرمان المعدة من الخمائر اللعابيّة الهامّة في عمليّة الهضم،
خصوصاً عند تناولها مع الطعام أو بعده. تحتوي على الكافيين الذي يؤدّي إلى زيادة ضربات القلب، وارتفاع ضغط الدم والسكر،

وزيادة الحموضة المعدية، وزيادة الهرمونات في الدم. تحتوي على أحماض فسفورية تؤدّي إلى الإصابة بهشاشة وضعف العظام. تحتوي المشروبات الغازية المخصصة للرجيم على محليات صناعيّة تهدد المخّ وتؤدّي إلى فقدان الذاكرة التدريجي وتليّف الكبد. لا توفّر للجسم أيّ فائدة غذائيّة، بل تحتوي على المزيد من السكر والأحماض بالإضافة إلى المواد الحافظة والملوّنة،

كما أنها تؤدّي لزيادة الوزن. لها تأثير سيّئ على امتصاص الكالسيوم من الأمعاء، وذلك بسبب احتوائها على حمضي الفوسفوريك والستيريك. تؤثر على امتصاص الحديد، حيث إنّ وجود مادة الكافيين يؤثّر سلباً على امتصاص الحديد، ممّا يؤدّي إلى الإصابة بفقر الدم الذي يعتبر من المشكلات الصحية المنتشرة بين الأطفال والمراهقين، ويسبب لهم ضعفاً عاماً في الصحة وقلّة في النشاط ونقصاً في الشهية.
إن العلبة الواحدة من هذه المشروبات تحتوي على ما يعادل 10 ملاعق من السكر، وهذه الكمية كافية لتدمير فيتامين ب الذي يؤدي نقصه إلى سوء الهضم، وضعف البنية، والاضطرابات العصبيّة، والصداع، والأرق، والكآبة، والتشجنات العضلية.

إن معدل الأس الهيدروجيني لهذه المشروبات الغازية هو 3.4 أي أنها حمضية جداً، بمقدار يمكنها من إذابة الأسنان والعظام. تؤثّر في وظائف الكلى نتجية تراكم الكالسيوم المذاب في العروق،
خلايا الجلد والأعضاء الحيوية. نصائح الابتعاد عن المشروبات الغازية واستبدالها بالفواكه الطبيعية. إذا كنت من المدمنين على هذه المشروبات فتجنّب تناولها مع الطعام؛ وذلك لمنع تأثيرها السيّئ. حاول شرب كوب على الأكثر أسبوعياً. استبدل المشروبات الغازية المحلاة بالسكر بتلك الحلاة بالسكر الاصطناعي (الأسبرتام).

أضرار المشروبات الغازية على الحامل هناك أضرار عديدة للمشروبات الغازية على الحامل ومنها ما يلي: ‏*تساهم في إبطاء عمليات الأيض، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من السكريات الصناعية.‏ ‏*تسبب الصداع والإرهاق؛ وذلك لأن مكوناتها الصناعية تزيد من جفاف خلايا الرأس.

‏ ‏*تزيد من الشقوق في الجلد والتجاعيد والبقع الداكنة. ‏*تقلل تدفق الدم إلى الجنين؛ وذلك لاحتوائها على الكافيين الذي يضر الطفل ويكسر الكالسيوم والفيتامينات الضرورية ‏لصحته.‏ ‏*تسبب الحموضة المعوية والتي تؤدي إلى الحرقة في المعدة، كما ويتسبب في الانتفاخات واضطرابات في الجهاز ‏الهضمي.‏ ‏*تحفز جسم الحامل على إنتاج كميات كبيرة من الإنسولين الضار؛
وذلك لاحتوائها على الصودا التي تمتلك كميات ‏كبيرة من السكر والتي تنتقل لدم الحامل بشكل مباشر.‏ ‏*تفتح شهيّة الحامل نحو السكريات والحلويات، فبالتالي تقلل من تناولها للأغذية المفيدة، مما يضعف من صحتها ‏وصحة جنينها.‏ ‏*تزيد الوزن وتؤدي إلى السمنة عند الإفراط في تناولها، وتضعف العظام والأسنان وتؤدي إلى ترققها،

كما وتؤدي ‏إلى التعرض لهشاشة العظام بشكل مبكر.‏ ‏*تؤدي إلى زيادة ضربات القلب، وتصلب الشرايين، وارتفاع ضغط الدم والسكر، وزيادة الهرمونات واختلال في ‏توازنها، كما وتزيد من نسبة الالتهابات في المهبل والرحم والتي تتسبب في الآلام الشديدة وصعوبة الولادة.‏ ‏*تؤدي إلى حرمان المعدة من الخمائر اللعابية، كما وتساهم في إلغاء دور الإنزيمات التي تفرزها المعدة لتسهيل عملية الهضم؛

وذلك لاحتوائها على كميات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون الذي يساهم في عرقلة عملية الامتصاص والهضم. ملاحظة: يجب على الحامل البعد عن تناول المشروبات الغازية واستبدالها بالعصائر الطبيعية المنعشة للصحة والتي تعود ‏بالفوائد الكبيرة على صحة الأم وجنينها.‏