طريقة عمل صرر الاوزي منال العالم

تعتبر صرر الأوزي من الأكلات المشهورة في بلاد الشام خاصة في سوريا كما أنها من الأطباق التي يوجد عليها إقبال شديد من الجميع فيتم إعدادها في المناسبات ، والعزائم المميزة فتعد بمثابة وجبة غذائية متكاملة شهية المذاق حيث تتكون من اللحم ، والأرز ، ومجموعة متنوعة من الخضروات بالإضافة إلى التوابل ، والبهارات التي تُضفي لهذا الطبق الطعم الشهي ، والرائحة الرائعة ، ويتم تحضير هذه الوجبة بطريقة سهلة داخل المنزل ، وبأقل التكاليف.

صرر الأوزي بطريقة منال العالم
المكونات

2 كيلو من اللحم المُقطع ، ويُفضل أن يكون بالعظم.
ثمرتان من البصل المُقطع على شكل جوانح.
أربعة فصوص من الثوم المُقطع شرائح.
ثمرتان من الطماطم المُقطعة أرباع.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ملعقة كبيرة من الكزبرة البودر.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكركم البودر.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
مكونات الأرز

أربع ثمرات من الجزر المُقطع على شكل مكعبات صغيرة.
كوبان من البازلاء.
ثمرتان من البصل المفروم.
خمس فصوص من الثوم المهروس.
نصف كوب من زيت الذرة.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
ستة أكواب من الأرز.
مكونات الطبقة الخارجية لصرر الأوزي

لفة كاملة من عجينة البقلاوة.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ربع كوب من السمن.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير

نُحضر وعاء عميق ، ويُفضل أن يكون وعاء زجاجي ، ونضع به قطع اللحم بالعظم.
ثم نُحضر وعاء آخر ، ونضع به البهارات المتمثلة في الملح ، والفلفل الأسمر ، والقرفة ، والكمون ، والكزبرة ، والبابريكا ، والكركم ، ونُقلب كافة البهارات جيدًا حتى تمتزج سويًا ، ونأخذ نصف كمية التوابل ، ونضعها على اللحم ، ونُقلبهم جيدًا حتى تتجانس قطع اللحم مع التوابل.
وفي هذه الخطوة نُحضر وعاء عميق ، ونضعه على نار متوسطة ، ونضع به كمية قليلة من زيت الذرة ، ونتركه حتى يسخن ، ثم نضع به قطع اللحم المتبل ، ونُقلب على جميع الجوانب حتى يأخذ اللحم اللون البني.
وبعد ذلك نضع البصل الجوانح ، وشرائح الثوم ، ثم قطع الطماطم ، ونُقلب جيدًا ، ثم نضع خمسة أكواب من الماء على اللحم ، والخضروات ، ونقوم بتغطية الوعاء ، وتركه على النار على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج اللحم أي نتركه لمدة 45 دقيقة ، ونختبر اللحم نضج أم لا ، وعندما ينضج نقوم بتصفية اللحم من المرقة ، وتركه جانبًا.
وفي هذه المدة نقوم بالتوجه للأرز ، ووضعه في وعاء عميق ، وغسله جيدًا أكثر من مرة ، ثم تركه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
ثم نُحضر وعاء عميق ، ونضعه على النار على درجة حرارة متوسطة ، ثم نضع به ربع كوب من الزيت ، وبعد ذلك نضع البصل المفروم ، والثوم المهروس ، ونُقلب جيدًا حتى يأخذ البصل اللون الذهبي الفاتح ، ثم نضع اللحم المفروم ، ونضع الكمية المتبقية من البهارات ، ونُقلب إلى أن يتم تحمير اللحم.
وفي هذه الخطوة نقوم بتصفية الأرز المنقوع من الماء ، ونضعه في الوعاء فوق اللحم ، ونُقلب جيدًا حتى يتجانس الأرز مع اللحم ، والبهارات ، ثم نضع تسعة أكواب من مرقة اللحم على الأرز ، ونتركهم حتى يغلوا ، ونُقلب ، ثم نضع البازلاء ، والجزر ، ونقوم بتغطية الوعاء ، وتهدئة النار عليه ليتم طهي كافة المكونات المتواجدة داخله بشكل تام.
وهنا تأتي الخطوة الأخيرة المتمثلة في تشكيل الأوزي ، وتجهيزه فنُحضر وعاء عميق ، ونضع به قدر من الزيت ، والسمن ، ونضعه على نار منخفضة الحرارة.
ثم نُحضر طبق عميق ، وكبير الحجم ، أو قالب مستدير مصنوع من الاستانلس ، ونأخذ طبقتين من عجينة البقلاوة ، وندهنها بالسمن ، ثم نضعه في الطبق العميق مع ترك الأطراف خارج الطبق ، ونضع رشة من القرفة فوق العجين ، ثم نكرر نفس الخطوة مرتين ، ثم نضع خليط الأرز باللحم ، والخضروات فوق العجين ، ثم نضع قطع اللحم المسلوق فوق الأرز حتى يُغطيه تمامًا ، ونوزعه بالتساوي فوق العجين داخل الطبق العميق ، وعند الانتهاء نقوم بضم الأطراف إلى الداخل ، وتغطية الحشو جيدًا ، ونضع على الوجه قدر من السمن ، والزيت.
ثم نضع هذا الطبق العميق داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ونتركه لمدة ساعة ، ثم نقوم بإخراج الطبق من الفرن ، وقلبه في طبق التقديم ، ويتم تقديمه ، وتناوله ساخنًا بألف هنا.[1]
طريقة صرر الأوزي الأصلية
المكونات

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
كوب صغير من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
ماء دافئ للعجن.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
ثمرة كبيرة من البصل المفروم.
كوب من البازلاء.
كوب من الجزر المُقطع على شكل مكعبات صغيرة.
كوب من البطاطس المُقطعة على شكل مكعبات.
كوب كبير من الأرز.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
ملعقة صغيرة من بهارات اللحم المتنوعة.
طريقة التحضير

نُحضر وعاء عميق ، ونضع به الدقيق ، والملح ، والسكر ، ونُقلب جيدًا ، ثم نضع الزيت ، ونستمر في التقليب ، ثم نضع الماء بالتدريج حتى يُصبح قوام العجينة مناسب ، ونعجن جيدًا ، ثم نُغطي العجين ليرتاح لمدة ساعة.
وبعد انتهاء هذه المدة نقوم بتقسيم العجين على شكل كرات صغيرة ، ونقوم بفردها على شكل دائرة ، ثم نضع العجين مفرود على طبق مستدير ، ونترك قدر من العجين بالخارج.
ثم نقوم بتجهيز خلطة الأوزي فنُحضر وعاء عميق ، ونضع به ملعقتان كبيرتان من الزيت ، ثم نتركه يسخن على نار متوسطة ، ثم نضع البصل ، ونُقلب حتى يذبل ، ثم نضع اللحم المفروم ، ونستمر في التقليب ، وعندما يجف الماء من اللحم المفروم نضع البازلاء ، وقطع الجزر ، والبطاطس ، ونُقلب كافة الخضروات مع اللحم ، ثم نضع بعد ذلك الأرز المغسول ، ونضع الملح ، والفلفل الأسود ، والبهارات الخاصة باللحم ، ونُقلب جيدًا حتى تتجانس كافة المكونات ، وتستوعب البهارات بشكل جيد.
وبعد ذلك نضع كوبان من الماء ، ونقوم بتغطية الوعاء ، ونترك الخليط يغلي ، ثم نقوم بتهدئة النار ، وترك المكونات حتى تنضج تمامًا.
وعندما تنضج خلطة الأوزي نتركها تبرد قليلًا ، ثم نقوم بوضع الخلطة داخل العجين ، ونُطبق الأطراف على الخلطة حتى نُغلفها جيدًا بالعجين ، ونستمر في هذه الخطوة حتى تنتهي الكمية المتوفرة لدينا.
ثم نضع صرر الأوزي في قالب كبير مدهون بالسمن ، والزيت جيدًا ، وندهن العجين من الخارج بالسمن ، والزيت أيضًا ، ونُدخله الفرن على درجة حرارة متوسطة ، ونتركه حتى ينضج العجين ، ويأخذ اللون الذهب من جميع الجهات ، وبعد ذلك نُخرجه من الفرن ، ونضعه في أطباق التقديم.

حلويات مختلفة بدون حليب

تعتبر الحلويات من الأطعمة التي لا غنى عنها في أي منزل فيعشقها الكبار ، والصغار كما تحتل مكانة كبيرة داخل الحفلات ، والتجمعات العائلية ، والسهرات الليلية ، ولكن هناك مجموعة من البشر تعاني من ما يُسمى بحساسية الألبان أي لا يُمكنها تناول الأطعمة ، والحلويات التي يوجد بها حليب ، وهذا الأمر جعلهم يشعروا بالحزن ، والحرمان من أشياء يحبونها ، ولكن هناك مجموعة من الحلويات التي يتم إعدادها بدون حليب كي تتناسب مع الجميع كما تتميز بمذاقها الرائع ، والشهي مثل غيرها من الأنواع.

كوكيز البرتقال
المكونات

كوبان من الدقيق.
نصف كوب من السمن.
ربع كوب من السكر المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
طريقة التحضير

نُحضر وعاء عميق ، ونضع به السمن مع السكر ، ونخلطهم جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي ، أو المضرب اليدوي لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
ثم نُضيف إليهم البيضة ، والفانيليا ، ونستمر في الخلط ، ثم بعد ذلك نضع عصير البرتقال مع استمرار الخفق.
وبعد ذلك نُضيف الدقيق بشكل تدريجي ، والبيكنج بودر ، ونخفق المكونات معًا لمدة خمس دقائق حتى تتجانس تمامًا مع بعضها.
وبعد إتمام هذه الخطوات نقوم بتغطية هذا الخليط بكيس بلاستيكي ، ونضعه داخل الثلاجة لمدة ربع ساعة ، ثم نُخرجه ، ونقوم بتشكيله.
وبعد ذلك نُدخله في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ونراقبه حتى ينضج.
كيكة البرتقال
المكونات

كوبان من الدقيق.
كوب من عصير البرتقال.
كوب من الماء.
ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
ثلاثة أرباع كوب من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
طريقة التحضير

نُحضر وعاء زجاجي عميق ، ونضع به الماء ، وعصير البرتقال ، والسكر ، ونُقلب كافة المكونات مع بعضها جيدًا ، ثم نُضيف إليهم الفانيليا مع استمرار التقليب.
ثم نُحضر وعاء آخر ، ونضع به الدقيق مع البيكنج بودر ، ونخلطهم جيدًا ، ثم نضعهم على الخليط السابق ( خليط عصير البرتقال ) ، ونخفق كافة المكونات سويًا باستخدام المضرب الكهربائي ، ونضع الزيت بشك تدريجي مع استمرار الخفق.
وبعد ذلك نُحضر القالب الخاص بالكيك ، وندهن القاعدة الخاصة به بالزيت ، ثم نضع به الخليط ، ونضعه داخل الفرن على درجة حرارة مرتفعة أي 300 درجة مئوية لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة إلا ثلث ، وبعد انتهاء هذه المدة نختبر الكيك باستخدام شوكة ، أو سكين لنعرف تم نضجها تمامًا أم لا.
وإذا تمت عملية النضج نقوم بإخراج الكيك من الفرن ، وتركه حتى يبرد قليلًا ، ثم نُقطعه ، ويُصبح جاهزًا للتناول بألف هنا.
الجلاش بالمكسرات
المكونات

لفة كاملة من الجلاش.
كوب من المكسرات المتنوعة على حسب المتوفر.
كوب من السمن الذائبة.
كوبان من الشربات الخاص بالحلويات.
طريقة التحضير

نُحضر قالب مستطيل ، ونقوم بدهن القاعدة الخاصة به بمادة دهنية ( سمن أو زيت ) ، ثم نضع طبقتين من الجلاش داخل القالب ، وندهن الوجه بالسمن ، ثم نضع طبقتين ، وندهن الوجه بالسمن ، ثم نضع طبقتين ، وندهن الوجه بالسمن ، ثم نضع المكسرات ، ونكرر نفس عدد الطبقات من فوق المكسرات ، ونضع السمن من بينهم.
وعند الانتهاء من تجهيز قالب الجلاش نقوم بإدخاله الفرن على درجة حرارة متوسطة أي 180 درجة مثلًا لمدة عشر دقائق ، ثم نُخرجه ، ونُقطعه ، ثم نُدخله مرة ثانية الفرن ، ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
وعند هذه الخطوة نقوم بإخراجه من الفرن ، ووضع الشربات الحلو عليه حتى يغمره بالكامل ، ونتركه يبرد قليلًا ، ثم نضعه في أطباق التقديم فيتم تناول هذا النوع من الحلى مع أكواب الشاي ، أو القهوة اللذيذة.
من الممكن أن نضع بعض قطع الفواكه مع المكسرات داخل حشوة الجلاش الفواكه تزيد من المذاق اللذيذ للحلويات ، كما ترفع القيمة الغذائية لها.

ولمعرفة طريقة عمل شربات الحلويات فقط نقوم بإحضار كوبان من الماء ، ونضع عليهم كوبان من السكر ، ونضعهم في وعاء على النار على درجة حرارة متوسطة ، ونتركهم حتى يغلوا ، ثم نُضيف إليهم شرائح الليمون ، ونترك الشربات على النار المنخفضة حتى يزيد سُمكه ، وبهذا يُصبح جاهزًا لوضعه على أي نوع من الحلويات.[1]

طبقات البسكويت بالجيلي والموز
المكونات

5 باكيت من البسكويت السادة.
كوب من قطع الموز.
كوب من شرائح التفاح.
ظرف من الجيلي.
كوب من السكر.
كوبان من الماء.
طريقة التحضير

نُحضر وعاء عميق ، ونضع به الماء ، والسكر ، وظرف الجيلي ، ثم نضعه على نار متوسطة ، ونُقلب جيدًا حتى تذوب كافة المكونات داخل الماء ، ونترك الخليط على النار حتى يغلي.
وبعد ذلك نرفع الوعاء من على النار ، ونضع خليط الجيلي في طبق ، ونتركه حتى يبرد.
ثم نُحضر قالب متوسط مستطيل ، أو مربع ، ونضع في قاعدته طبقة من الجيلي ، ثم نضع شرائح البسكويت في الماء ، ونقوم برصها في القالب فوق طبقة الجيلي حتى نكون طبقة كاملة ، ثم نضع طبقة من الجيلي ، ثم نقوم برص قطع الفواكه فوق طبقة الجيلي ، ونضع فوقها طبقة من البسكويت المبلل ، وعلى الوجه نضع طبقة من الجيلي فوقها فواكه.
وعند الانتهاء من مهمة رص القالب نقوم بوضعه في الثلاجة لعدة ساعات ، أو داخل الفريزر فهذا النوع من الحلويات يتم تناوله مثلج حتى يتماسك الجيلي مع المكونات الأخرى.
سلطة الفواكه
تعد سلطة الفواكه من الحلويات اللذيذة ، والشهية التي تمنح الجسم النشاط ، والطاقة حيث تحتوي على العناصر الغذائية ، والسكريات الطبيعية فيُمكننا تحضيرها داخل المنزل بكل سهولة.

المكونات

ثمرتان من التفاح.
10 ثمرات من الفراولة.
10 ثمرات من التوت.
كوبان من العنب.
ثمرتان من الخوخ.
ثمرتان من الكيوي.
ثمرتان من البرتقال.
ثلاث ثمرات من الموز.
كوبان من عصير المانجو.
نصف كوب من السكر ، أو عسل النحل.
طريقة التحضير

نُحضر وعاء عميق ، ونقوم بتقطيع كافة أنواع الفواكه بداخله ، ونتركهم جانبًا.
ثم نُحضر وعاء آخر ، ونضع به عصير المانجو ، والسكر ، أو العسل ، ونُقلبهم جيدًا حتى يذوب السكر داخل العصير ، ونضع هذا الخليط على الفواكه ، ونُقلب سويًا لتتجانس قطع الفاكهة مع العصير ، والسكر.
نترك سلطة الفواكه داخل الثلاجة من نصف ساعة إلى ساعة ، ثم نُخرجها ، ويتم تناولها بألف هنا فهناك من يعتمد على هذا الطبق كوجبة إفطار ، أو وجبة عشاء خفيفة ، ومريحة للمعدة ، ورطبة على القلب خاصة في الفصول الحارة كما يُمكنكم استبدال عصير المانجو بأي نوع من العصير المُفضل.