طريقة عمل صوص المشروم

القيمة الغذائية للمشروم العنصر الغذائي 100 غرام من المشروم الماء 89 غرام الطاقة 50 سعر حراري البروتين 1.26 غرام الدهون 2.7 غرام الكربوهيدرات 5.47 غرام صوص المشروم البني المكونات ملعقتا طعام من الزبدة. ملعقتا طعام من الدقيق. كوبان من مرق اللحم. علبة من المشروم المُصفَّى.

طريقة التَّحضير إذابة الزبدة في مقلاة صغيرة الحجم، ثم إضافة الدقيق إليها وطهيها لدقائق معدودة. سكب مرق اللحم في المقلاة وتركها حتى تغلي، مع الاستمرار في تحريكها ليصبح قوامها ثقيلاً. إضافة المشروم للمكونات في المقلاة وطهيه لدقائق، ثم تتبيله بالفلفل والملح. إضافة البرغر لصوص المشروم حتى يتشربها قبل تقديمه.

برغر بصوص المشروم مدة التحضير خمس عشرة دقيقة مدة الطهي خمس وعشرون دقيقة تكفي لــ ستة أشخاص المكونات ستمئة وثمانون غراماً من اللحم المفروم. بيضة مخفوقة. نصف كوب من فتات الخبز. ربع كوب من البصل المفروم. علبة من شوربة الفطر الكريمية المكثفة. علبة من معجون اللحم البقري.

 

طريقة التحضير خلط كلٍ من: اللحم المفروم، البصل، البيض، فتات الخبز وربع كوب من شوربة الفطر المكثفة في وعاء كبير، ثم تقسيم خليط اللحم إلى ست قطع متساوية الحجم. وضع قطع البرغر في مقلاة غير لاصقة لطهيها حتى تصبح بنية اللون أو لمدة أربع دقائق على الجهتين.

خفق علبة اللحم البقري مع الكمية المتبقية من شوربة المشروم حتى يتكون لدينا خليط ناعم، ثم سكب خليط المشروم على قطعة البرغر وطهيها على حرارة منخفضة لمدة عشرين دقيقة. صلصة المشروم بالكريمة المكونات فصان من الثوم المهروس. أربع ملاعق كبيرة من الزيت. نصف كوب من المرق أو الماء. عشرون حبة من المشروم، مفروم ناعماً. بصلة متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رفيعة. خمس حبات من المشروم المفروم بشكل ناعم. كوب من الكريمة. طريقة التَّحضير وضع الزيت في مقلاة ذات قاعدة سميكة، ثم إضافة البصل والثوم إليه لتذبيلهم. إضافة المشروم المفروم والصحيح للمقلاة، مع تقليبهم حتى يصبح لونه غامقاً.

إضافة كلٍ من: الكريمة، الماء أو المرق للمقلاة، ثم ترك الصلصة لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. ستيك البقر مع صلصة المشروم مدة الطهي عشر دقائق تكفي لــ أربعة أشخاص المكونات ملعقة كبيرة من خل البلسميك. ملعقة صغيرة من الخردل. أربع قطع من الستيك السميك. كوبان من المشروم المقطع شرائح. نصف ملعقة صغيرة من الريحان. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقة كبيرة من الدقيق. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. رشة من الفلفل. نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو. نصف كوب من الكريمة. بصلة صغيرة الحجم ومفرومة. ملعقة صغيرة من معجون الطماطم. نصف كوب من الماء. خضراوات سوتيه -للتقديم-.

 

طريقة التحضير وضع الستيك في صينية كبيرة الحجم ورشِّها بكلٍ من: الزيت، الفلفل، الريحان والأوريجانو، ثم طرق اللحمة لترقيقها مع الحفاظ على البهارات لتتشربها بالكامل. وضع قطع الستيك مع الخل في كيس من النايلون، ثم إدخاله الثلاجة لساعات. وضع الزبدة مع كمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار عالية، ثم إضافة قطعتين من الستيك إليها لطهيها لمدة ثلاث دقائق من كل جانب.

إكمال بقية الستيك في نفس الطريقة، ثم وضعه جانباً مع الحفاظ عليه ساخناً. إضافة البصل لنفس مقلاة الستيك وتقليبهم على نار عالية حتى يصبح ذهبي اللون، ثم إضافة الدقيق إليه وتقليبهم بشكل جيد. إضافة الماء لمقلاة البصل وتقليبهم معاً للحصول على صلصة متجانسة، ثم إضافة إليهم كلٍ من: المشروم، الكريمة، الخردل ومعجون الطماطم وتقليبهم معاً حتى تغلي لمدة دقيقتين. وضع قطع الستيك في طبق التقديم، ثم توزيع صلصة المشروم عليها وتقديمه مع سوتيه الخضراوات.

ما هو طبق المجدرة الفلسطينية

المجدّرة المجدرة هي إحدى الأكلات التي اشتهر بها المطبخ الشامي، وتُعتبر من أكلات الموروث الشّعبي لدول بلاد الشام، وهي من الأطباق المُهمّة والمُفيدة جداً لجسم الإنسان،

وذلك لاحتوائها على العديد من المواد الغذائية المُهمّة والموجودة في البقوليّات؛ كالعدس، والبرغل، وفيما يأتي نقدّم طريقة تحضير المجدّرة الفلسطينيّة، واللبنانية، وكذلك طريقة تحضير المجدّرة الصفراء. إعداد المجدرة الفلسطينية المكوّنات كوبٌ من حبِّ العدس. كوبٌ من الأرز البسمتي. رأسان من البصل. زيت لقلي البصل. نصف ملعقةٍ كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكمّون.

طريقة التحضير نغسل العدس، ثمّ نسلقه، ونضعه في قدرٍ على نارٍ هادئة. نترك العدس على النّار لمدة ثلث ساعة. نغسل الأرز، ونُضيفه إلى العدس. نضيف كوبين من الماء، والملح، والكمّون، والفلفل الأسود إلى القدر،

 

ونخلط المُكوّنات جيداً. نضع القليلَ من الزّيت في مقلاة، ثمّ نُضيف إليها البصل، ونتركه على النّار حتى يتحمّر. نُضيف البصل المُحمّر إلى المجدّرة، ونخلط ونُقلّب المُكوّنات جيداً. ننقل المجدرة في طبق التقدّيم، ونقدّمُها ساخنة. إعداد المجدّرة اللبنانية وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطبخ 40 دقيقة عدد الحصص 5 حصص المستوى سهل المكوّنات كوبان من العدس الأسمر. أربع ملاعق صغيرة من الأرز المصريّ. رأسان من البصل. ربع كوبٍ من زيت الذّرة. ربع ملعقةٍ كبيرةٍ من القرفة. نصفُ ملعقةٍ كبيرةٍ من البهارات السبع. رشّة من الملح.

طريقة التحضير نضع العدس في قدرٍ، ونضعه على النّار. نُضيف ماءً مُملّحاً إلى العدس حتى يغمره. نترك العدس على النّار حتى ينضج، ثمّ نرفعه، ونهرسه مع مائه في وعاء الخلّاط الكهربائيّ. نُعيد العدس المطحون إلى القدر، ثمّ نضعه على نارٍ هادئة. نُضيف إليه الأرزَّ المِصريّ، ونتركه على النّار حتى ينضج الأرز.

نضع الزّيت في مقلاة، ونضعه على النّار، ثمّ نُضيف إليه البصل، ونتركه حتى يتحمّر. نُضيف البصل إلى العدس، ثمّ نخلط جيداً باستخدام ملعقةٍ خشبيّة. نُنكّه المجدرة بالملح، والقرفة، والبهارات، ونُحرّك الخليط جيّداً حتى يكثف. نسكب المجدرة في طبق التقدّيم، ثمّ نقدمها ساخنة. إعداد
المجدرة الصفراء وقت التحضير 10 دقائق وقت الطبخ 60 دقيقة عدد الحصص 4 حصص المستوى سهل المكوّنات كوبٌ ونصف من العدس الأصفر. نصفُ كوبٍ من الأرزِّ المِصريّ. رأسٌ من البصل المفروم فرماً ناعماً جيداً. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزّيتون. رشّة من الملح. نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الكمّون. ربع ملعقةٍ كبيرةٍ من الفلفل الأبيض. ماءٌ حسب الرغبة. طريقة التحضير نغسل العدس جيداً بالماء،

ثمّ نُصفّيه من الشّوائب. نضع العدس، والأرز في قدرٍ، ثمّ نضيف إليهما الماء حتى يغمرهما. نُغطّي القدر، ثمّ نترك الخليط على نارٍ هادئةٍ لمدّة ساعةٍ حتى يغلي. نستمر بتحريك الخليط جيداً. نضع زيت الزّيتون في مقلاة، ثمّ نضيف إليه البصل، ونقليه حتى يذبل. نترك العدس والأرز على النار حتى ينضجا، بعد ذلك نضيف إليهما البصل، والملح، والفلفل، والكمّون. نُحرّك الخليط جيداً لمدّة ربع ساعة حتى ينضج المزيج ويثخن. نسكب المجدرة الصّفراء في طبق التقدّيم، ونُقدّمها ساخنة.

 

مجدرة الفريكة المكوّنات كوب من الفريكة. كوب من العدس. ملعقة كبيرة من السّمنة. كوبان ونصف من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. مكعب من مرق الدجاج، اختياري. بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح. طريقة التحضير اقلي شرائح البصل بكميّة من الزيت حتى يصبح مقرمشاً.

اغسلي العدس والفريكة بعد تنقيتهما من الشوائب، ثمّ ضعيهما جانباً. ضعي العدس في وعاء وأضيفي إليه الماء، واتركيه على نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان،

وتبدأ حبات العدس بالنضوج. أضيفي الملح والسمنة إلى العدس وقلبي المكوّنات جيّداً. ضعي مكعب مرق الدجاج وقلّبي المكوّنات، ثمّ أضيفي الفريكة واخلطي المكوّنات مع بعضها البعض. اخفضي درجة الحرارة واتركيه مدة خمس عشرة دقيقة، بدون تقليب ثمّ قلبي المجدرة مرة واحدة، ثمّ اتركيها خمس دقائق إضافية حتى تنضج. اسكبي المجدرة بالفريكة في طبق وزينها بالبصل المقلي ثمّ قدّميها.

كيفية طبخ طبق الهريس

الهريس يعتبرُ الهريسُ أحدَ الأطباقِ الشعبيّة والمشهورة في مختلفِ دول الخليج، والذي يحضّرُ بشكلٍ أساسيّ من: الهريس (القمح المقشور)، وقطع من الّلحم في غالبِ الأحيان، إلّا أنّه من الممكنِ استبدالُها بقطعٍ من الدجاج حسْب الرغبة وتبعاً لما هو متوفّر في البيت، وسنتحدّثُ في هذه المقالةِ عن طريقة إعداد الهريس بطريقتيْن: الأولى بالدجاج، والثانية باللحم. الهريس بالدجاج والشوفان المكونات أربعُ قطع كبيرة من فيليه الدجاج. ستُّ حبات من الهال. ورقة غار. عودٌ من القرفة. حبتان من البصل كبيرتان ومقطّعتان. سنّ كبيرة من الثوم. ملعقة كبيرة من الملح. ثلاثُ كؤوس من الشوفان سريع التحضير. ربع ملعقة صغيرة من بهار الفُلفُل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. سمنة مُذابة للتقديم. طريقة التحضير ضعي كميّة وافرةً من الماءِ في إناءٍ على نار مرتفعةٍ الحرارة، ثمّ ضعي فيها كلاًّ من: قطع الدجاج، وورقة الغار، والبصل، وعود القرفة، وحبات الهال.

اتركي الدجاج يغلي على النّار حتّى تتكوّنَ الرغوة، عندئذ أزيلي الرغوة، وورق الغار، وعود القرفة، والهيل. أضيفي الثوم والشوفان إلى مرق الدجاج، وقلبيهما معه. غطّي الإناء، ودعيه على نار منخفضة لمدة ساعة كي ينضجَ الدجاجُ بشكلٍ تامّ، ويختلطُ مع الشوفان. ادعكي الدجاج مع الشوفان لمدّة ثلث ساعة باستخدام ملعقة عريضة من الخشب، حتّى ينهرسَ الدجاج بشكلٍ تامّ، ويمتزجُ مع باقي المكوّنات،

فيتشكّل لديك خليط مهروس وناعم. اتركي الهريس على النار مع الاستمرارِ في التقليبِ والهرسِ لمدّةِ ثلث ساعة حتّى تحصلي على خليط ناعم وكريميّ القوام. نكّهي الهريس بالفلفل الأسود والملح. صبّي الهريس في طبق التقديم، ثمّ وزّعي على وجهِه السمنة، وقدّميه على الفور.

طريقة عمل الهريسة المكوّنات والمقادير كوب وربع من السميد نصف كوب من السكّر نصف كوب من زيت الذّرة نصف كوب من حليب البودرة علبة قشطة نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر طريقة التّحضير قومي بوضع السّميد في وعاء مناسب أضيفي حليب البودرة، والزّيت، والبيكنج باودر، والسكّر، والقشطة إلى السّميد.

اخلطي جميع المقادير مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد ضعي الصينيّة في الفرن، ودعيها حتّى تنضج. أضيفي القطر بعد إخراج الصينيّة من الفرن، ويمكن تحضير القطر عن طريق خلط كوبين من السكّر لكلّ كوبٍ من الماء مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو ماء الزّهر. رشّي جوز الهند على الوجه لتزيّني الطّبق، وقدّميه. طريقة عمل الهريسة بالقشطة المكوّنات والمقادير ملعقتان صغيرتان من الفانيلا أربع بيضات ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر ملعقة صغيرة من الكربون كوب من السكّر ثلاثة أرباع الكوب من زيت القلي كوب من جوز الهند أربعة أكواب من السميد علبة قشطة ثلاثة أكواب من الحليب السائل ثلاث ملاعق من النّشا كوبان من السكّر كوبان من الماء

طريقة التّحضير قومي بخلط جميع مقادير الهريسة مع بعضها البعض إلى أن تتكوّن لديك عجينة متماسكة ومتجانسة حضّري القشطة على النّار إلى أن تتماسك افردي نصف عجينة الهريسة في أسفل الصينيّة ضعي القشطة فوق العجينة افردي النّصف الآخر من العجينة فوق القشطة ادهني وجه العجينة باللبن اخبزي العجينة في الفرن إلى أن تنضج. حمّري وجهها ضعي القطر عليها وهو بارد.

الهريس المكونات خمسمائة غرام لحم من كتف الضأن. ملعقة زنجبيل. بصل مقلي للتزيين. ملعقة هال. أربعمئة غرام من الحنطة كاملة الحبة. عودان من القرفة. حبة بصل. طريقة التحضير تُنقع الحنطة طوال الليل. يُضاف اللحم، والبصل المفروم، والبهارات في وعاء على النار، ثم تُغمر بالماء البارد وتُغطى بالغطاء، ويُستمر طبخها لمدة ساعتين على حرارة متوسطة إلى عالية. يُستمر بمراقبة الطبق ويُضاف عليه أثناء ذلك الماء لتجنب جفاف المكونات. تُضاف الحنطة المنقوعة للوعاء وتُطهى لمدة ساعتين أخرى، وتُحرك المكونات جيداً باستخدام شوكة حتى تتجانس المكونات.

يُقدم الهريس بعد توزيع دهن حيواني ساخن أو زبدة مستحلبة على وجه الطبق، ويُزيّن ببصل مقلي بالزيت الغزيز ببطء. الهريس باللحم المكونات كيلو غرام من لحم الغنم بالعظم أو دون العظم حسب الرغبة. قرفة مطحونة للتزيين. نصف كيلو حب هريس. سمنة. سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير يُنظف حب الهريس من الشوائب ويُنقع لمدة ساعة، ثم يُغسل جيداً. يوضع اللحم في القدر المخصص للهريس مع ماء بارد. يُترك حتى يغلي وتظهر الرغوة. تُزال الرغوة كلياً ثم يُضاف الهريس المنقوع بعد تصفيته. يُترك اللحم والهريس حتى تكبُر حبة الهريس وتنقسم وينضُج اللحم جيداً. يُضاف الملح حسب الرغبة. يُغطى قدر الهريس واللحم بورق من الألمنيوم وبفوطة مبللة، ويُترك على صفيحة معدنية وعلى نار خفيفة لمدة ست ساعات تقريباً.

يُهرس الهريس مع اللحم جيداً مع إزالة العظم إن وجد باستخدام ملعقة خشبية كبيرة وعريضة تُسمى مضرابة. يُسكب الهريس في طبق ويُصب عليه القليل من السمنة الذائبة ويُمسح بها وجه الهريس. يُرش على وجه الهريس السكر البودر ثم القرفة المطحونة ويُقدم الطبق ساخناً.

كيفية إعداد وتحضير الجريش بمطبخك

الجريش الملكي يعرف الجريش بأنه أكلة شعبية عربية مشهورة في دول الجزيرة العربية، والأردن، وفلسطين، حيث تشتهر بها منطقة نجد على وجه التحديد، بحيث تحضر من القمح الصلب بشكلٍ أساسي والمعروف باسم اللقيمي مع ببعض الإضافات الأخرى، وتختلف طريقة تحضيره حسب الثقافة المتبعة في كل دولة، وللجريش عدة أنواع؛ فهناك الجريش بالدجاج، والجريش الملكي، في هذا المقال سنقدم طريقة عمل الجريش الملكي. طريقة عمل الجريش الملكي المكوّنات كوبان من الجريش أوهريس المنقوع في الماء.

كوب من الأرز المصري المنقوع في الماء. كمية من الخضار المقطعة؛ مثل: البصل، والفلفل حلو، والكوسا، والطماطم، والجزر. كمية من صدور الدجاج المقطعة إلى أجزاء صغيرة. مكعب مرق دجاج. رشة من البهارات المتنوعة. كمية من صلصة الطماطم والخل. قطع من الثوم المهروس. طريقة التحضير نضع البصل في قدر على نارٍ هادئة ونتركه يذبل، ثم نضيف إليه الثوم المهروس، والقليل من الزيت. نضيف أصناف الخضروات المختلفة، ونغطي القدر، ونقلب المكوّنات كل خمس دقائق، ثم نتركها حتى تذبل. نضيف كلاً من البهارات المشكلة، وصلصة الطماطم، والخل، وقطع مكعب الدجاج ونقلب جيداً.

 

نضيف كلاً من الأرز، والجريش وذلك بعد أن نصفيه ونقلبه لمدة لا تقل عن دقيقتين. نضيف كوباً من الماء على الجريش، ونقلب المكوّنات جيداً ثم نغطي القدر مع ضرورة التقليب من حينٍ لآخر. طريقة عمل الجريش المكوّنات نصف كوب من الجريش المغسول. بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً. حبتان من الفليفلة الحارة، والمفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ثلاثمئة غرام من صدور دجاج منزوعة الجلد والمقطعة إلى مجموعة من المكعبات الصغيرة. ثلاث حبات من الطماطم المهروسة. كمية من الملح.

كوبان من الماء. نصف كوب من مرق الدجاج. طريقة التحضير نضع الجريش مع الماء في قدرعلى نار متوسطة، ونتركه حتى ينضج. نرفع القدر عن النار، ونترك الجريش جانباً حتى يبرد. نسخن الزيت في قدر آخر على النار، ونقلي البصل مع الفليفلة الحارة. ننكّه بالبهارات السبعة، والملح. نضيف كلاً من قطع الدجاج، ومرق الدجاج ونقلب جيداً، ثمّ نضيف الطماطم المهروسة، ونحرّك جيداً. نترك المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة وذلك حتى ينضج الدجاج تماماً. نطحن نصف كمية الجريش من خلال وضعه في وعاء الخلاط الكهربائي. نضع الجريش المطحون فوق الدجاج ومرقه،

ونتركه على النار لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة. نضيف الجريش المتبقي مع ضرورة التحريك بسرعة؛ وذلك حتى لا يتكتل المزيج، ونتركه لمدة لا تقل عن ثلث ساعة إضافية على نار هادئة.

الجريش باللحم واللبن المكوّنات كيلوغرام من اللحم. ثلاثة أكواب من الجريش. كوب من السمن. أربع بصلات كبيرة الحجم. نصف كيلوغرام من اللبن الزبادي. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. أربع حبات من الهال. لتر من الماء. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ويُوضع في إناء على النار مع البصل، والسمن، وتُقلب المكوّنات حتى تتحمر. يُضاف الماء، وتُترك المكوّنات على نار منخفضة الحرارة لمدة لا تقل عن نصف ساعة. يُغسل الجريش، ويُوضع فوق اللحم، مع مراعاة رفع درجة الحرارة حتى يغلي الخليط. تُخفض درجة الحرارة، وتُترك المكوّنات على النار حتى تنضج تماماً.

 

يُصفى اللبن باستخدام مصفاة ذات ثقوب ناعمة، ويُوضع على الجريش، مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي الخليط. يُضاف الملح، والبهار، والقرفة، ويُقلب الجريش. جريش بالدجاج المكوّنات نصف كوب من الجريش المغسول والمصفى. بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم. قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من زيت الذرة. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ثلاثمئة غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مربعات صغيرة.

ثلاث حبات من الطماطم المفرومة. ملح. كوبان من الماء. نصف كوب من مرق الدجاج. طريقة التحضير يُوضع الجريش في إناء على نار معتدلة الحرارة، ويُضاف إليه الماء، ويُترك حتى ينضج تماماً. يُرفع الإناء عن النار، ويُترك الجريش جانباً حتى يبرد. يُسخن الزيت في إناء آخر، ويُقلى به الفلفل والبصل.

يُضاف الملح، والبهارات، والدجاج، بالإضافة إلى المرق، وتُقلب المكوّنات معاً. تُضاف الطماطم، وتُترك المكوّنات على نار منخفضة الحرارة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حنى ينضج الدجاج. تُطحن نصف كمية الجريش باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يُصبح ناعم القوام. يُوضع الجريش المطحون فوق الدجاج، ويُترك على النار لمدة ربع ساعة على الأقل. تُضاف الكمية المتبقية من الجريش، مع مراعاة التحريك بشكلٍ سريع حتى لا تتكون كتل في الخليط. يُترك خليط الجريش على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة إضافية.

فوائد العرقسوس للاطفال

عرق السوس عرق السوس هو نباتٌ شجريٌ معمرٌ، يتم استخراج مادة حلوة المذاق ويمكن مضغها من جذوره، ويتم إضافة عرق السوس كذلك إلى المشروبات الغازيّة، ليعطيها الرغوة، كما يدخل عرق السوس في العديد من الاستعمالات الطبية إذ إنّ له العديد من الفوائد، وفي هذا المقال سوف نذكر في البداية فوائد عرق السوس للأطفال، ثمّ فوائده العامة. فوائد عرق السوس للأطفال تنشيط الدورة الدموية، وتنشيط الجسم بصورةٍ عامة. المساعدة في فتح الشهية.
علاج مشاكل الأسنان والتهابات اللثة، لذا يدخل عرق السوس في صناعة معاجين الأسنان. فوائد عرق السوس العامّة إدرار البول. التخلّص من السعال المزمن، وذلك بشربه ساخناً، إلى جانب دوره في طرد البلغم، لذا يدخل عرق السوس في صناعة الأدوية المضادة للسعال. تسهيل عمليّة الهضم. المساهمة في علاج قرحة المعدة، وعلاج اضطرابات ومشاكل المعدة بشكلٍ عامٍ. غذاء جيّد لمرضى السكري، عند استخدامه كشراب، وذلك لعدم احتوائه على السكر العادي. تهدئة الأعصاب،

 

والتخفيف من الشعور بالقلق والتوتّر. المساعدة في الشفاء من مرض الروماتيزم؛ لأنّه يحتوي بعض العناصر التي تُعادل الهدروكورتيزون. دعم جهاز المناعة في الجسم. علاج التهاب الغشاء البلوري للرئتين، إلى جانب علاج التهابات البنكرياس، والتقرحات الفموية. تطهير الدم، لا سيّما إنّ تم تناوله كمشروب، ناهيك عن دوره في علاج مرض فقر الدم الحاد، لاحتوائه على كميةٍ جيدةٍ من الحديد.

المساعدة في علاج أمراض ومشاكل العين. علاج تصلب الشرايين، وذلك بالقضاء على نسبة الكولسترول الضارّ في الدم. فوائد للكبد: وذلك من خلال علاج اضطربات الكبد، وتنقيته من السموم، بالإضافة إلى تنظيم عمل الكبد، وحفظ سلامة خلايا الكبد من الدهون العالية، ونشاط الجذور الحرة، ومعالجة التهاب الكبد. معالجة التهاب المفاصل الروماتويدي:

وذلك بفعل امتلاك عرق السوس خصائص مضادّة للالتهابات. التقليل من حدة الحالة النفسية التي تُصيب المرأة قبل وأثناء فترة الدورة الشهرية، إلى جانب تسكين تقلّصات وانقباضات الرحم، وتنظيم الدورة الشهريّة، بالإضافة إلى دور عرق السوس في تخفيف ومعالجة، الأعراض التي قد تُصاب بها المرأة خلال فترة سن اليأس. مواجهة مرض السرطان: وذلك بسبب احتواء عرق السوس على مركبات الفلافونويد، التي تُقاوم بعض أنواع السرطانات، مثل: سرطان القولون، وسرطان البروستاتا،
إلى جانب دور عرق السوس في الحدّ من تكوّن خلايا الخبيثة. أضرار عرق السوس بيّنت إحدى الدراسات العلميّة مؤخراً، أنّ تناول كميةٍ كبيرةٍ من منتجات عرق السوس للمرأة الحامل، قد يؤدّي إلى خفض مستوى الذكاء لدى الجنين في مرحلة ما بعد الولادة، كما قد تؤثّر المواد الموجودة في عرق السوس على المشيمة، بالإضافة إلى أن مركب (الجليسريزين) في عرق السوس، قد يُساهم في نقل هرمونات الضغط النفسي من الحامل إلى طفلها. كما يحتوي عرق السوس مادةً قد تؤدي إلى رفع ضغط الدم، واحتباس الماء في الجسم، وتخفض مستوى عنصر البوتاسيوم، وترفع معدّل الصوديوم.
يساعد على حماية الجسم من مجموعة كبيرة من العوامل التي تسهم في الإصابة بمرض السرطان، وأيضاً يمكن تناوله بعد التعرّض للعلاج الكيميائي لتخفيف الأعراض الجانبيّة الناجمة عنه. يسهم في تخليص الجسم من السموم،

 

صورة ذات صلة

وبالتالي ينصح من تتطلّب أعمالهم التعرّض المباشر للمواد الكيميائيّة مثل الدهان، ومن يعملون في صهر المعادن بتناوله بصورة يوميّة. يفيد الأشخاص الذين يعانون من الاجهاد المزمن المرافق لهبوط الضغط، فهو يعمل على رفع معدل الصوديوم في الجسم، ممّا يسهم في توازن الضغط لديهم. تعمل مادّة الغليسريزين الموجودة في النبات على التخلّص من فيروس التهاب الكبد الوبائي ب،

وتحسين وظائف الكبد. بسبب احتوائه على مواد صابونيّة طبيعيّة فهو يرفع من قدرة الخلايا البيضاء في الجسم، ممّا يمكنها من ابتلاع الفيروس المسبّب للإنفلونزا، والرشح، وفي هذه الحالة ينصح بتناوله ساخن مرتين يومياً مع القليل من القرفة. يحمي المعدة من التلف الناتج عن تناول الأسبيرين، وقد أشارت الدراسات إلى أنّ الاستخدام المنتظم لحبوب المضغ من خلاصة عرق السوس تعمل على قتل جرثومة المعدة. إرشادات الاستخدام يوجد نوعان من عرق السوس في الأسواق، وهما العرق السوس العادي والمعروف شعبيّاً، والآخر على شكل حبوب مضغ خالية من مادة الغليسريزين، ولكل نوع استعمال خاص به: العرق السوس العادي يفيد في حالات الإجهاد، ومشاكل الجهاز التنفسي. العرق السوس الخالي من الغليسريزين هو الأكثر أماناً لمشاكل الجهاز الهضمي،

ويوجد على شكل مكمل غذائي يمكن تناوله قبل الوجبة، أو قبل النوم، حسب إراشادات الطبيب. يجب عدم تناوله لمن يعاني من ارتفاع ضغط الدم، أو مشاكل الكلى، أو نقص البوتاسيوم، أو السكتة الدماغيّة، والنساء اللواتي يعانين من زيادة هرمون الإستروجين لديهن، أو سرطان الرحم، أو سرطان الثدي، فهو يعمل على تحفييز تحويل التستوستيرون إلى إستروجين في الحالات المرضيّة

كيف يتم استخراج السكر

السكر ينتمي السكر إلى مجموعة الكربوهيدرات ومن أشهرها سكر المائدة وهو من نتائج عملية التركيب الضوئيّ في النباتات، وتتكون الكربوهيدرات من الكربون، والهيدروجين، والأكسجين، ويستخرج السكر من قصب السكر، والشمندر، ويستعمل في التحلية، وتتواجد السكريات في معظم أجزاء النباتات، ولكن لا يمكن استخراجها بكفاءة جيدة إلا في قصب السكر والشمندر. يزرع قصب السكر في المناطق الاستوائية وتوسّع إنتاجه ليشمل الهند وقارتي أمريكا، واستعمل الهنود السكر كعلاج وكانو يعصرون قصب السكر ويكثّفون العصير حتى تتشكل البلورات، بعد ذلك عرف العرب السكر كمعجون لزج يشبه البلورات
وكانوا يعتقدون بأن له خصائص طبيّة، ثمّ انتشر السكر في الدول الأروبية. عمليات تصنيع السكر ومراحلها بدأت عمليات التصنيع الحديثة للسكر في بداية القرن الثامن عشر، وتطوّرت هذه الصناعة بشكل كبير مع التطوّر التكنولوجيّ، ممّا أدّى إلى إنتاج كميات كبيرة من السكر وبتكلفة قليلة، وعمليّة التصنيع لا تسبب تلوّثاً للبيئة وغير مكلفة، والموادّ الناتجة من عمليّة التكرير تستعمل في صناعة العلف، ودبس السكر، والخلّ الأبيض والسماد.

صورة ذات صلة

 

يتمّ وزن الكمية المراد تكريرها، والتأكد من جودة المحصول بأخذ عيّنة وتحليلها. يغسل المحصول ويقطّع ويتمّ تشريحه للحصول على مادّة ليفيّة غنيّة بالسكروز. تمرّ العجينة المتكوّنة من طحن قصب السكر على سلسة من المطاحن تتكوّن من ثلاث بكرات مرتّبة بشكل مثلّثات، ويتمّ طحن القصب في كلّ مطحنة مرّتين. تستعمل خاصيّة الانتشار لاستخلاص العصارة السكرية، فينتشرالعصيرالسكري في الماء وتبقى مادة ليفيّة شبه جافّة تستعمل كعلف للحيوانات، أو في صناعة الورق أو كوقود.

تعالج العصارة بالحرارة ويضاف الكلس للتخلص من الشوائب والطين، وتنفصل العصارة صافية بعد ذلك. تنقى العصارة تحت ضغط منخفض، ويتم تدويرها ويستخدم الطين الناتج كسماد للأرض الزراعية. تكثّف العصارة بالتبخير بواسطة ضغط منخفض في مجموعة من الأوعية المتّصلة والتي تسمّى بالمبخّرات، والسبب في استعمال الضغط المنخفض هو تقليل درجة الغليان
وبالتالي الحفاظ على جودة المنتج وتوفير الطاقة المستعملة في التسخين. تركز العصارة للدرجة المرغوبة حتى يتمّ إطلاق البلورات ذات الحجم المطلوب مع الماء المتبقي. يوضع المزيج والماء في جهاز الطرد المركزي لفصل بلورات السكر، ويؤخذ السائل المحيط بالبلورات، ويتمّ غليه مرة أخرى، وتكرر العملية للحصول على أفضل النتائج.

يستخدم السائل الناتج بعد عملية الطرد المركزي في صناعة الكحل. يجفّف السكر الناتج بواسطة تيار هوائيّ ثمّ يعبّأ في عبوات خاصّة. أنواع السكر السكر البني: هو الناتج من تكرير قصب السكروسكر البنجر، ولونه بني يميل إلى اللون الأسود. سكر القصب: المستخلص من قصب السكر. سكر الفاكهة: الموجود بشكل طبيعي في الفاكهة. سكر الشعير: يستخرج من الشعير. سكر البنجر: يستخرج من البنجر. سكر الخروع: هو بلورات من السكر الأبيض سكر البلح: يستخرج من البلح

تصنيع السكر ينتمي السكر إلى فئة الأطعمة المعروفة باسم المواد الكربوهيدراتية والتي يعتبر سكر الطعام أشهرها، وينتج السكر عن عملية التركيب الضوئي التي يتم من خلالها صنع الغذاء في النباتات، والسكر من الكربوهيدرات التي تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. يستخرج السكر من قصب السكر ومن البنجر، ويستخدم في الكثير من الأطعمة والحلويات، حيث يضفي مذاقاً حلواً للمأكولات،

صورة ذات صلة

بالإضافة إلى أنه يزود الجسم بالطاقة، ويستعمل كمادة حافظة للمساعدة في الحفاظ على لون أنواع المربى المختلفة، إلا أنه يجب الحرص على الإكثار من تناول السكر لأنه يؤدي إلى زيادة الوزن بالإضافة إلى الكثير من الأمراض الصحية التي قد يكون بعضها خطيراً. مراحل تصنيع السكر مراحل تصنيع السكر من البنجر إحضار البنجر الى مصانع السكر. استبعاد ثمار البنجر التالفة

والتي تحوي كدمات أو خدوش. غسل ثمار البنجر للتأكد من خلوها من الحجارة والأتربة التي قد تكون علقت بها. تقطع ثمار البنجر إلى شرائح رقيقة بحيث يظهر اللب. وضع شرائح البنجر الرقيقة في الماء الذي يجب أن تكون درجة حرارته 70 درجة مئوية.
يظهر بعد مدة من وضع شرائح البنجر في الماء عصير لونه أصفر باهت وسماكته قليلة، حيث يجب غليه مع كمية من الماء لتزيد سماكته ويصبح لونه جميلاً. يوضع العصير المكثف في مضخات غليان ضخمة لتبدأ مرحلة إظهار بلورات السكر، وعندها تفصل هذه البلورات عن السائل المتكون عن طريق جهاز خاص بالطرد المركزي . يتم غلي السائل الناتج عن عمليه الفصل، وإعادة تكثيفه لاستخراج أكبر كمية ممكنة من السكر. مراحل تصنيع السكر من قصب السكر تجمع عيدان قصب السكر وترسل للمصنع.

تعصر عيدان قصب السكر من خلال آلات مخصصة بذلك لإخراج العصير السائل الذي يتميز بلونه الأخضر ومذاقه الحلو. يصفى السائل من الشوائب ، وتضاف إليه بعض أنواع الأحماض . تبدأ عملية ترشيح للعصير وتكثيفه عن طريق غليه لحين يتبلور. تكرير المادة الناتجة عن الغليان، ثمّ إعادة غسلها وتجفيفها. تغربل البلورات التي تنتج بعد التجفيف وتصب في قوالب. يتم سحق القوالب الكبيرة للحصول على سكر ناعم، أو تقطيعها إلى مربعات صغيرة. أنواع السكر السكر البني:

وهو محلول بني يميل للون الأسود، ويتم إنتاجه عن طريق تكرير قصب السكر وسكر البنجر. سكر القصب: والذي يصنع من قصب السكر. سكر الفاكهة: وهو السكر الموجود طبيعياً في الفواكه. سكر الشعير: الذي يحصل عليه من الشعير. سكر البنجر: الذي يحصل عليه من ثمار البنجر. سكر الخروع: وهو مجموعة من كريستالات السكر الأبيض. سكر البلح: الذي يحصل عليه من البلح

اضرار المياه الغازية

المشروبات الغازية المشروبات الغازية هي أيّ مشروبات صناعية يضاف إليها مواد حافظة ونكهات؛ لتعطيها طعماً مميزاً يختلف من نوع لآخر حسب النكهة المضافة، كالكولا، والليمون، والبرتقال، والعنب، والرمان، والفراولة، وهي مشروبات ذات قيمة غذائية منخفضة،

فهي لا تحتوي على البروتينات، أو الدهون، أو الفيتامينات، أو المعادن. مضار المشروبات الغازية تحتوي المشروبات الغازية على غاز ثاني أكسيد الكربون، الذي يؤدّي إلى حرمان المعدة من الخمائر اللعابيّة الهامّة في عمليّة الهضم،
خصوصاً عند تناولها مع الطعام أو بعده. تحتوي على الكافيين الذي يؤدّي إلى زيادة ضربات القلب، وارتفاع ضغط الدم والسكر،

وزيادة الحموضة المعدية، وزيادة الهرمونات في الدم. تحتوي على أحماض فسفورية تؤدّي إلى الإصابة بهشاشة وضعف العظام. تحتوي المشروبات الغازية المخصصة للرجيم على محليات صناعيّة تهدد المخّ وتؤدّي إلى فقدان الذاكرة التدريجي وتليّف الكبد. لا توفّر للجسم أيّ فائدة غذائيّة، بل تحتوي على المزيد من السكر والأحماض بالإضافة إلى المواد الحافظة والملوّنة،

كما أنها تؤدّي لزيادة الوزن. لها تأثير سيّئ على امتصاص الكالسيوم من الأمعاء، وذلك بسبب احتوائها على حمضي الفوسفوريك والستيريك. تؤثر على امتصاص الحديد، حيث إنّ وجود مادة الكافيين يؤثّر سلباً على امتصاص الحديد، ممّا يؤدّي إلى الإصابة بفقر الدم الذي يعتبر من المشكلات الصحية المنتشرة بين الأطفال والمراهقين، ويسبب لهم ضعفاً عاماً في الصحة وقلّة في النشاط ونقصاً في الشهية.
إن العلبة الواحدة من هذه المشروبات تحتوي على ما يعادل 10 ملاعق من السكر، وهذه الكمية كافية لتدمير فيتامين ب الذي يؤدي نقصه إلى سوء الهضم، وضعف البنية، والاضطرابات العصبيّة، والصداع، والأرق، والكآبة، والتشجنات العضلية.

إن معدل الأس الهيدروجيني لهذه المشروبات الغازية هو 3.4 أي أنها حمضية جداً، بمقدار يمكنها من إذابة الأسنان والعظام. تؤثّر في وظائف الكلى نتجية تراكم الكالسيوم المذاب في العروق،
خلايا الجلد والأعضاء الحيوية. نصائح الابتعاد عن المشروبات الغازية واستبدالها بالفواكه الطبيعية. إذا كنت من المدمنين على هذه المشروبات فتجنّب تناولها مع الطعام؛ وذلك لمنع تأثيرها السيّئ. حاول شرب كوب على الأكثر أسبوعياً. استبدل المشروبات الغازية المحلاة بالسكر بتلك الحلاة بالسكر الاصطناعي (الأسبرتام).

أضرار المشروبات الغازية على الحامل هناك أضرار عديدة للمشروبات الغازية على الحامل ومنها ما يلي: ‏*تساهم في إبطاء عمليات الأيض، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من السكريات الصناعية.‏ ‏*تسبب الصداع والإرهاق؛ وذلك لأن مكوناتها الصناعية تزيد من جفاف خلايا الرأس.

‏ ‏*تزيد من الشقوق في الجلد والتجاعيد والبقع الداكنة. ‏*تقلل تدفق الدم إلى الجنين؛ وذلك لاحتوائها على الكافيين الذي يضر الطفل ويكسر الكالسيوم والفيتامينات الضرورية ‏لصحته.‏ ‏*تسبب الحموضة المعوية والتي تؤدي إلى الحرقة في المعدة، كما ويتسبب في الانتفاخات واضطرابات في الجهاز ‏الهضمي.‏ ‏*تحفز جسم الحامل على إنتاج كميات كبيرة من الإنسولين الضار؛
وذلك لاحتوائها على الصودا التي تمتلك كميات ‏كبيرة من السكر والتي تنتقل لدم الحامل بشكل مباشر.‏ ‏*تفتح شهيّة الحامل نحو السكريات والحلويات، فبالتالي تقلل من تناولها للأغذية المفيدة، مما يضعف من صحتها ‏وصحة جنينها.‏ ‏*تزيد الوزن وتؤدي إلى السمنة عند الإفراط في تناولها، وتضعف العظام والأسنان وتؤدي إلى ترققها،

كما وتؤدي ‏إلى التعرض لهشاشة العظام بشكل مبكر.‏ ‏*تؤدي إلى زيادة ضربات القلب، وتصلب الشرايين، وارتفاع ضغط الدم والسكر، وزيادة الهرمونات واختلال في ‏توازنها، كما وتزيد من نسبة الالتهابات في المهبل والرحم والتي تتسبب في الآلام الشديدة وصعوبة الولادة.‏ ‏*تؤدي إلى حرمان المعدة من الخمائر اللعابية، كما وتساهم في إلغاء دور الإنزيمات التي تفرزها المعدة لتسهيل عملية الهضم؛

وذلك لاحتوائها على كميات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون الذي يساهم في عرقلة عملية الامتصاص والهضم. ملاحظة: يجب على الحامل البعد عن تناول المشروبات الغازية واستبدالها بالعصائر الطبيعية المنعشة للصحة والتي تعود ‏بالفوائد الكبيرة على صحة الأم وجنينها.‏

اضرار المواد الحافظة

المواد الحافظة تُعرَف عملية حفظ الأغذية بأنها أيّ عملٍ أو إضافةٍ للغذاء لتثبيط النمو البكتيري والتغيرات الكيميائية التي قد تطرأ على الأغذية، وينقسم حفظ الأغذية إلى قسمين وهما؛ الحفظ الكيميائي؛ كإضافة الملح والخل في إعداد المخللات، أما القسم الأخر فهو الحفظ الفيزيائي؛ كالتجميد، ويُعدّ الدافع الرئيسي لحفظ الأغذية هو ضمان الحصول على أغذيةٍ صالحةٍ للاستهلاك لفترةٍ زمنيةٍ أطول؛ وذلك لتقليل مخلفات الطعام، ومن الجدير بالذكر أنَّ المواد الحافظة تبطئ نمو البكتيريا، والخمائر، والأعفان المسببة لتعفن الأغذية،
مما يؤدي إلى الحفاظ على نوعيّة الطعام، كما تساعد على ضبط التلوث الذي قد يسبب الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء؛ والتي قد تكون قاتلة، وتستخدم المواد الحافظة؛ كالمواد المضادة للأكسدة للحدّ من تزنخ الأطعمة التي تحتوي على الزيوت والدهون، كما أنَّ للمواد الحافظة تأثيرٌ على بعض أنواع الفاكهة الطازجة؛ مثل: التفاح؛ إذ إنّها تقي هذه الفاكهة من تحولها إلى اللون البني عند تقطيعها وتعريضها للهواء.[١][٢] أضرار المواد الحافظة استخدم الإنسان منذ القدم الملح، والسكر، والخل كموادٍ حافظةٍ؛ ولم يُحدِث استخدامها أي تأثيراتٍ سلبيةٍ،

ولكنّ استخدام المواد الحافظة الحديثة ارتبط بحدوث عدم تحمل هذه المواد (بالإنجليزية: Intolerance) وردود فعلٍ تحسسية؛ سواءً أكانت جلديةٍ؛ كالتعرق، والحكة، أو في الجهاز الهضمي؛ كحدوث ألم بطني، والإسهال، والغثيان، والتقيؤ، أو في الجهاز التنفسي؛ كالسعال، وأعراض الربو، والتهاب الأنف، أو الإصابة بردود فعلٍ عضلية هيكلية؛ كآلام العضلات والمفاصل، والإعياء، والضعف، بالإضافة إلى الإصابة بردود فعلٍ عصبية؛ كحدوث تقلبات في السلوك، واضطراب فرط النشاط، وتوضح النقاط الآتية أضرار المواد الحافظة بحسب نوعها:[٣][٤] بنزوات الصوديوم: (بالإنجليزيّة: Sodium benzoate)؛

وهي مادةٌ حافظة تستخدم بشكلٍ كبيرٍ لخصائصها المضادة للبكتيريا والفطريات، وتُعادل الجرعة اليومية المقبولة من هذه المادة ما مقداره 5 مليغرامات لكل كيلوغرام من وزن الجسم، ومع ذلك وُجد أنَّ هذه المادة تستخدم في السلع الغذائيّة بنسبٍ مرتفعةٍ بما يُقدر بـ 2119 مليغراماً لكل كيلوغرامٍ، وتشير الدراسات الحديثة إلى أنَّ مزج بنزوات الصوديوم مع الألوان الصناعية التي تضاف إلى الأغذية يزيد من فرط النشاط؛

وهو عبارة عن اضطراب النمو العصبي يؤدي إلى صعوبة في تنظيم الوقت وإنجاز المهام المطلوبة بالنسبة لملايين الأشخاص الذين يعانون منه، كما أنَّه لا يوجد علاجٌ محددٌ لهذا الخلل ولكن الأشخاص المصابون به قد تتطور وظائفهم اليومية بتناول الأدوية، والعلاج السلوكي، ومن الجدير بالذكر أنَّ المشروبات الغازية، وصلصة السلطة، والتوابل قد تحتوي على بنزوات الصوديوم.[٥][٦][٣] ثاني أكسيد الكبريت: (بالإنجليزيّة: Sulphur dioxide)
حيث إنّه يستخدم كمادةٍ حافظةٍ ومضادةٍ للأكسدة، ولا يُشكّل استخدامه بالكميات الموصى بها مشكلةً على الأشخاص الأصحاء؛ إلا أنَّ استنشاقه أو ابتلاعه حتى بتراكيز مخففةٍ جداً من قِبَل الأشخاص الحساسين قد يُحفِز الإصابة بالربو لديهم؛ إذ إنَّ واحداً من بين تسعة أشخاص مصابون بالربو لديهم تاريخ من تفاقم أعراض الحساسية نتيجة تناولهم لمشروباتٍ محتويةٍ على هذه المادة، وقد يُسبب التعرض لثاني أكسيد الكبريت على المدى البعيد حدوث تغيراتٍ في وظائف الرئتين، والإصابة بالصداع، والدوخة، كما قد تخفض من الخصوبة عند الرجال والنساء، وعادةً ما يُستخدم هذا النوع من المواد الحافظة في الفاكهة المجففة، والخضار.[٧][٨] نترات الصوديوم: (بالإنجليزيّة: Sodium Nitrate)؛

فقد تتوفر هذه المادة في مياه الشرب، وفي النباتات؛ كالسبانخ، والفجل، كما توجد بشكلٍ طبيعيّ في الأغذية المحتوية على فيتامين ج؛ الذي يحمي الجسم من تطور الأمراض المتعلقة بزيادة الاستهلاك من النترات، وحسب دراسة أجريت عام 2009 تبين أنَّ ما يقارب 80% من النترات المُستهلك من قِبَل الأشخاص يعود لتناولهم الخضراوات، كما تشير بعض الأبحاث إلى أنَّ الكمياتٍ الكبيرةٍ من هذه المادة قد تسبب الإصابة ببعض المشاكل؛ كالإصابة بسرطان القولون، والمعدة، وأمراض القلب، وبحسب توصيات مراكز مكافحة الأمراض واتقائها يجب أن لا تتجاوز كمية الاستهلاك اليومي من نترات الصوديوم 3.7 مليغرامات لكل كيلوغرام من وزن الجسم، وغالباً ما تُستخدم هذه المادة في منتجات اللحوم؛ كاللحوم المعلبة، والسجق.

صورة ذات صلة

[٩] الدهون المتحولة: أو قد تُدعى بالدهون التقابلية (بالإنجليزيّة: Trans Fat)؛ وهي من أنواع الدهون غير المشبعة التي تعرضت لعملية هدرجة؛ وذلك لزيادة مدة صلاحيّة الأغذية، وتحسين تماسكها، وتتحول فيها الزيوت السائلة إلى دهونٍ صلبةٍ في درجة حرارة الغرفة،

وتتوفر الدهون المتحولة في المنتجات المخبوزة، والمارغرين (بالإنجليزيّة: Margarine)، وارتبط استهلاك هذه الدهون بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب؛ وذلك لأنها تزيد مستويات الكوليسترول الضار، وتقلل مستويات الكوليسترول الجيد، وبحسب توصيات منظمة الصحة العالمية يجب أن يتم تقليل كمية الدهون المتحولة المتناولة في النظام الغذائيّ إلى أقل من 4%، ومن الجدير بالذكر أنّ منظمة الغذاء والدواء الأمريكية قامت بإزالة الدهون المتحولة المصنعة من قائمة المواد المضافة الآمنة في عام 2015.[١٠][١١][١٢]
تقيم سلامة المواد الحافظة تمر المواد المضافة للأغذية بعملية تقيم لتصريح استخدامها، فعلى المستوى الدولي يوجد لجنة خبراء مشتركة من منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية لتقيم المواد المضافة للأغذية بناءاً على مراجعات للبيانات المتاحة حول علم السُميّة سواء كانت على البشر أو الحيوانات، ويتم تحديد الحد الأعلى للاستهلاك اليومي المسموح دون أن تؤثر سلباً على الصحة بناءاً على المعلومات المتوفرة،

كما يُرمَز للمواد المضافة برقم إي (بالإنجليزيّة: E Number) إذ يدل هذا الرقم على موافقة الاتحاد الأوروبي على هذه المادة كمادةٍ مضافةٍ، ولتحصل أيَّة مادة على هذا الرقم يجب أن تكون قد قُيمت بالكامل لضمان سلامتها من قبل هيئة سلامة الأغذية الأوروبية، ويُشكل هذا الرقم طريقةً سهلةً لتسمية هذه المضافات، كما يجب إعلام المستهلك بوجود هذه المواد في المنتجات؛

وذلك بوضع هذا الرقم أو ذكر المادة المضافة على الملصقات الغذائية مع ضرورة ذكر وظيفتها في الطعام.[١٣] ومن الجدير بالذكر أنَّ بعض هذه المواد تتوفر في مصادر طبيعية، والبعض الآخر يتم الحصول عليه عن طريق تصنيعها، كما أنّ بعض المواد التي نحصل عليها طبيعياً يمكن إنتاجها صناعياً وبكمياتٍ مجديةٍ اقتصادياً، وبنقاوةٍ وجودةٍ أعلى من تلك الموجودة في المصادر الطبيعية، ولكن تجدر الإشارة إلى القوانين الصارمة المُتبعة لتصريح هذه المواد تكون على جميع المواد المضافة سواءاً كانت طبيعية أو صناعية.[٢]

طريقة طي المناديل الورقية

طرق عمل وردة بمنديل ورقي من منا لا يحب الورود، الورود على مرّ العصور كانت ولا زالت مصدر للسعادة والفرح، تعطينا الشعور بالدفء والراحة والأمان والحب والخير والأمل، وكلّ المعاني الجميلة ارتبطت بها ومعها، وهي أفضل هدية يمكن أن يتبادلها الأحبة والأهل والأصدقاء. نعم الورود جميلة ونتمنى أن نراها حولنا أينما نظرنا، فإذا تعذر نقل النبتة الطبيعية إلى محيطنا لعدم توفّر بيئة مناسبة لها من هواء وماء وعناية، هذا لا يعني أن نهمل حاجتنا لها، وحيث الحاجة يبدأ الإبداع، بمواد بسيطة من حولنا يمكن محاكاة الطبيعة ونقلها إلى بيوتنا،
وسنقدم لكم هنا إحدى هذه الإبداعات في تحويل مناديل الورق إلى ورود جميلة. وردة جوريّة ضامّة غير متفتحة نحتاج إلى منديل ورقي مربع بأيّ حجم متوفّر، ويفضّل أن يكون من مناديل المطبخ ليكون أقوى فتبقى الوردة متماسكة بعد الانتهاء من عملها، أمّا المناديل الناعمة فهي تبقى رقيقة ولا تقف الوردة وتبقى مائلة.

نقوم بطي المنديل طولياً إلى حوالي المنتصف، لا يهم إذا لم نصل المنتصف في الطيّة، فيصبح الشكل نصف ورقة المنديل والنصف الآخر فوق بعضه ربعين. نمسك الطرف العموديّ على الطيّة الأولى ونقوم بلفّه إلى النهاية، أيّ عمل شكل أسطواني من الورقة ومن الوسط مفرغ. بهدف تشكيل عود الورقة، نبدأ من جهة الطيّة، نذهب إلى نهاية الطيّة ونبدأ بلفّ الورقة حول نفسها بقوّة. أثناء اللف وعندما نتجاوز عن المنتصف وأكثر بقليل، نسحب طرف المنديل الحرّ من الأسفل باتجاه الأعلى بهدف عمل ورقة. ونعود للف ما تبقى من الورقة بنفس الاتجاه. يمكن إضافة بعض اللمسات للقطعة بإبعاد بتلات الوردة عن بعضها، وفتحها قليلاً للخارج.

وردة جوريّة متفتحة نحتاج لإعداد الوردة إلى منديل ورقي مربع، ومقص، ولاصق يفضّل أن يكون لونه أخضر، وسلك، وقلم. نطوي المنديل بشكل طوليّ من المنتصف. ونطويه مرّة أخرى بشكل عرضيّ من المنتصف فيصبح المنديل على شكل أرباع فوق بعضها البعض. نطوي المنديل بشكل قطريّ ليصبح على شكل مثلث. نقصّه على شكل قمع أو حبة بوظة. عند فتح المنديل أي فتح الطيّة القطرية، نرى شكل قلب له عدّة طبقات ناتج عن قصّ المنديل. نقوم بقصّ رأس القلب لمسافة 2 سم ( نعني بالرأس المنطقة المقابلة للرأس المدبب في القلب).

نقوم بفصل القلوب عن بعضها عن طريق قصها بالمقصّ من الجنب. فيصبح لدينا أربع قطع، وكلّ واحدة على شكل قلب (هناك بعض أنواع المناديل يكون لها طبقتين، فإذا تمّ استخدامها ينتج لنا ثمانية قطع وهي أفضل من أربع قطع لتعطي شكل وردة أجمل). باستخدام القلم نقوم بلفّ رأس كل جهة من رأس القلب حول القلم من لفة ونصف إلى لفتين. نترك الورقة ونقوم بلف الورقات الباقية حول القلم بنفس الطريقة، كل على حدة. بعد الانتهاء نبدأ بتشكيل الوردة عن طريق لف أول قلب حول نفسه، ثم نلفّ القلوب الأخرى حوله واحدة تلو الأخرى. ينتج لنا وردة متعددة البتلات تشبه الوردة الجوية لكن يجب مراعاة أن تتطابق الأطراف السفلية للوردة معاً حتى لا تسقط البتلات الناتجة لاحقاً. عند الانتهاء نضيف سلك من الأسفل، ونضع حول الوردة والسلك اللاصق لتثبيت البتلات معا ولتثبيت السلك.

شَكلُ الجيوب الثلاثة لطيِّ المناديل الورقيّة على شكل الجيوب الثلاثة، يُمكننا اتِّباع الخطوات الآتية:[٣] الخطوة الأولى: يُفتَح المنديلُ الورقيّ، بحيث يكون قياسه 40 سم وهو مفتوح. الخطوة الثانية: يُطوى المنديل الورقيّ من المُنتصَف، وذلك بثَنْيِ الطَّرَفِ السفليّ باتّجاه الطَّرَف العلويّ. الخطوة الثالثة: يُطوى المنديل مُجدَّداً من الطَّرَفِ الأيسرِ نحو الطَّرَفِ الأيمنِ؛ حتى يُصبحَ شكلُ المنديل مُربَّعاً. الخطوة الرابعة: يَتمُّ لفُّ الطبقةِ الأولى من المنديل إلى المُنتصَف. الخطوة الخامسة: يتمُّ لفُّ الطبقةِ الثانيةِ حتى تصل إلى طَرَفِ الطبقة الأولى التي تمَّ لفُّها، ثم يتمُّ لفُّ الطبقة الثالثة حتى تصل إلى طَرَفِ الطبقةِ الثانيةِ. الخطوة السادسة: يُقلَبُ المنديلُ على وجهِه، مع الحِرْصِ على إمساكِ الأطراف المَلفوفة باليد؛ حتى تحتفظَ الطيّاتُ بشكلِها.

الخطوة السابعة: يُطوى الجزءُ الأيمنُ من المنديلِ بما يُعادِلُ الثُّلُث، ثم يُطوى الجزءُ الأيسرُ بنفس المُعدّل، وبعد ذلك يتمُّ لفُّ المنديل؛ حتى يظهرَ وجهُه. شكلُ الألماسة يُمكنُ طيُّ المناديلِ الورقيّة على شكل الألماسة، من خلال اتِّباع عدّة خطوات، هي:[٣] الخطوة الأولى: يُفتَحُ المنديلُ الورقيُّ، بحيث يُصبحُ قياسه 40 سم. الخطوة الثانية: يُطوى المنديلُ الورقيُّ من مُنتصَفِه، عن طريق ثَنْيِ الطَّرَفِ الأيسرِ باتِّجاه الطَّرَفِ الأيمنِ. الخطوة الثالثة: يُطوى المنديلُ مُجدَّداً من الطَّرَفِ السفليِّ نحو الطَّرَفِ العلويِّ. الخطوة الرابعة: يتمُّ لفُّ المنديلِ؛ حتى يصبحَ شكلُه كالألماسة. الخطوة الخامسة: يُؤخَذُ الطَّرِفُ السفليُّ من المنديل، ويُطوى نحو الأعلى على بُعْدِ 2.50 سم من الطَّرَفِ العلويِّ. الخطوة السادسة: تُكرَّرُ نفسُ الخطوة السابقة، وبنفس القياس مع طَبقتَين من المنديل. الخطوة السابعة: يتمُّ لفُّ المنديل على الوجه الآخر.

الخطوة الثامنة: يُطوى كلُّ طَرَفٍ من المنديل إلى المُنتصَفِ. الخطوة التاسعة: يتمُّ لفُّ المنديل على وجهه الأوَّل. الخطوة العاشرة: تتمُّ تعبئةُ الجيوبِ باستخدامِ الديكور، أو الزهور. شكلُ الربطة إنّ طيَّ المناديل الورقيّة على شكلِ الربطة يتمُّ عن طريق اتِّباع عدّةِ خطوات، تتمثّل بما يأتي:[٣] الخطوة الأولى: يُفتَحُ المنديلُ الورقيُّ، بحيث يُصبحُ قياسُه 40 سم. الخطوة الثانية: يُجذَبُ الطَّرَفَان، الأيمنُ، والأيسرُ، إلى أن يتلاقيا في مُنتصَفِ المنديلِ. الخطوة الثالثة: تُكرَّرُ الخطوةُ مُجدَّداً، وذلك بجَذْبِ كلا الطَّرَفَين، الأيمنِ، والأيسرِ؛ حتى يتلاقيا في المُنتصَفِ. الخطوة الرابعة: تُطوى الزاويةُ الخارجيّةُ من المنديلِ إلى المُنتصَفِ، مع جَعلِها تتداخلُ قليلاً؛ حتى تحتفظَ الطيّات بشكلِها. الخطوة الخامسة: يتمُّ لفُّ المنديلِ على وجهه الآخر. الخطوة السادسة: تُربَطُ الربطة من المُنتصَف، وبذلك يتكوَّنُ شكلُها.
شكل المروحة يتمُّ تشكيلُ المناديل الورقيّة على هيئة المروحة، من خلال اتِّباع عدّة خطوات، هي:[٤] الخطوة الأولى: يُثنى المنديلُ المُربَّعُ من المُنتصَفِ. الخطوة الثانية: يتمُّ ثَنْيُ المنديلِ على شكلِ عدَّة طبقات، من الداخل إلى الخارج، وذلك ابتداءً من الطَّرَفِ الصغير؛ ليُصبحَ شكلُ المنديل مُشابِهاً لآلة الأكورديون.

الخطوة الثالثة: يُمسَكُ الطَّرَفُ السفليُّ من المنديلِ، ويُوضَعُ داخلَ كوب الشراب، ثم تُفتَحُ أطرافُه. شكلُ الهَرَم لطيّ المناديل الورقيّة على شكل الهرم، يمكننا اتِّباع الخطوات الآتية:[٤] الخطوة الأولى: يُفرَدُ المنديلُ جيِّداً. الخطوة الثانية: يُطوَى المنديلُ بشكلٍ مائلٍ حتى يُصبحَ شكله مُثلَّثاً، ثمَّ يُوضَعُ الطَّرَفُ السفليُّ أمامَ الشخصِ الذي يقومُ بطيِّ المنديلِ.

الخطوة الثالثة: يُطوَى الطَّرَفُ الأيمنُ حتى يَصِلَ إلى الزاويةِ السفليّةِ، ثم يُطوَى الطَّرَفُ الأيسرُ، ويجبُ الحِرْصُ على أن تكونَ الأطرافُ متطابقةً تماماً؛ وذلك حتى يتكوّنَ شكلُ الألماسةِ. الخطوة الرابعة: يُقلَبُ المنديلُ بحيث يُصبحُ الطَّرَفُ السفليُّ باتّجاه الأعلى. الخطوة الخامسة: يُطوَى المنديلُ من المُنتصَفِ، بحيث يتكوَّنُ شكلُ المُثلَّثِ، ثمَّ يُطوَى مُجدَّداً حتى يُصبحَ مُثلَّثاً ذا حجمٍ أصغر من السابق. الخطوة السادسة: يُوضَعُ المنديلُ على هيئة شكلٍ يُشبهُ شكلَ الخيمة.

هدايا العيد للاطفال

العيد العيد أجمل الأيام، وفرصة لتجديد الفرح في القلوب، ففيه يكثر التواصل بين الأقارب والأحبّة والجيران، ويعتبرونه فرصةً مناسبةً لتبادل الزيارات ونبذ الخصومات بين الجميع، وأكثر من يفرح بالعيد هم الأطفال، الذين يحتفلون بشراء الملابس الجديدة، ويعتبرون العيد فرصةً للتعبير عن فرحهم باستقباله، ومساحة للعب والمرح وتجميع الهدايا، وهو فرصة رائعة ليكسب فيه الكبار الأجر من خلال إدخال الفرح إلى قلوب الأطفال الصغار.
[١] أفكار لهدايا العيد للأطفال هناك أفكار كثيرة لمنح الهدايا للأطفال في العيد، التي تجعلهم يحبون العيد، وينتظرون قدومه بفارغ الصبر،

ومن بين الأفكار الكثيرة التي من الممكن تطبيقها ما يلي:[٢] النقود، وهي من أشهر الهدايا التي يتم تقديمها للأطفال، فالأطفال يشعرون بحب كبير تجاه من يمنحهم النقود لأنهم سيستطيعون شراء ما يحبون من السكاكر والحلويات، شريطة مراقبة طريقة صرفهم لهذه النقود، أو بالإمكان أيضاً شراء حصّالات لتجميع النقود لهم فيها. ملابس وأحذية، وهي من أكثر الهدايا فائدة للأطفال،

كما أنّها تُدخل الفرح إلى قلوبهم، وتجعل لهم خيارات إضافيّة مع ملابس العيد. السكاكر والحلويات، والكيك، ورقائق البطاطا الجاهزة والآيس كريم، ويفضل اختيار الحلويات الصحية التي يحبها جميع الأطفال، والتي لا تحتوي على الكثير من الأصباغ والمواد الحافظة. قصص للأطفال، وهذه الهدايا تعتبر من أكثر الهدايا جمالاً وفائدةً، إذ إنّها تنمّي ثقافة الطفل، وحبّه للقراءة والمطالعة،


ويجب التركيز على اختيار القصص المناسبة لعمر الطفل، وقدرته على القراءة. الألعاب، ومن المعروف أنّ جميع الأطفال يحبون اقتناء الألعاب، مع مراعاة أنّ البنات يحببن الدمى والدببة، والأولاد يفضلون السيارات والجرّافات ومجسّمات الطائرات الصغيرة، ويجب تجنّب الألعاب المؤذية مثل مسدسات الخرز.[٣] دفاتر للرّسم والتلوين، وهي من الهدايا الراقية والرائعة، التي تجعل الطفل يمارس هواية لطيفة وغير مزعجة، كما أنّها تنمي قدراته الفنيّة. أجهزة إلكترونيّة، مثل التابلت، والألعاب الإلكترونيّة الخاصة بالأطفال، أو أجهزة إلكترونية تعليمية.

من الممكن أن تكون الهدايا معنويّة، كأن يتم اصطحاب الأطفال في رحلة جميلة، أو أخذهم لمدينة الملاهي كي يلعبوا ويمرحوا. الميداليات، والإكسسوارات المتنوّعة، وهي من الهدايا المفضلة للبنات الصغيرات، ويفضل أن تكون إكسسوارات طفوليّة مناسبة لعمر الطفلة، كما يمكن إهداء البنات الصغيرات علب مناكير بألوان مختلفة. المكعّبات وأحجار الليجو، وهي من الألعاب التي تنمي قدرة الطفل على التركيب والخيال والبناء. دراجة هوائيّة، أو كرة قدم، بشرط ألا يسمح للأطفال باللعب في هذه الأشياء في الشارع العام أو في المناطق الخطرة.

صندوق الحلوى يتحمّس الأطفال عند العثور على صندوق مليء بالحلوى ضمن هدايا العيد الخاصّة بهم، ويُمكن العثور على صندوق بحجم مناسب، وتعبئته بالحلوى التي يُفضّلها الطفل؛ كالكب كيك، والشوكولاتة، كما يُمكن إضافة بعض الدمى، أو السيّارات، أو أي من الألعاب المُفضّلة لديه.[١] الألغاز يُحبّ الأطفال حلّ الألغاز (بالإنجليزية: puzzle) التي تأتي على شكل لُعب ويستمتعون بذلك، ويُمكن اختيار الألغاز البسيطة المكوّنة من 20 قطعة لإبقائهم مشغولين، كما يُستحسن البحث عن أحد الرسومات المفضّلة لديهم؛ كالشخصيات الكرتونية، أو الحيوانات، أو تلك التي تعتمد على موضوع مُحدّد؛ كالطبيعة، أو الحياة المائيّة، أو الغابات.

[١] السكوتر الكهربائي يُفضّل مُعظم الأطفال الحصول على سكوتر التوازن الكهربائي كهديّة مُميّزة في العيد، وعلى الرغم من طرحه بأسعار مُرتفعة إلا أنّه يتوفّر منه بعض النوعيّات الممتازة بأسعار معقولة، مع ميّزات مُمتعة مُتعدّدة؛ كسمّاعة البلوتوث، وأضواء LED التي تُضيء عجلاته، والأغطية البلاستيكيّة المقاومة للحرارة.[٢] عربة الآيس كريم يُمكن للطفل الاستمتاع باللعب بعربة الآيس كريم هو وأصدقاؤه خلال العيد،

وذلك لما تحتويه من أدوات مُميّزة؛ كالملعقة المغناطيسيّة، والمخروط، والآيس كريم، والشراب، ومُسجّل الصوت،
بالإضافة إلى الزينة الموجودة على العربة.[٣] لعبة صيد السمك يُمكن السماح للطفل بقضاء وقت مُمتع بصيد السمك دون الحاجة للماء، وذلك بتقديم لعبة صيد السمك له، والتي تحتوي على سنّارة خاصّة لصيد الأسماك الموجودة بداخل اللعبة، وترك الطفل يصطاد النوع المفضّل من الأسماك لديه.[٣] لعبة تصميم السيارات يُمكن للعبة تصميم السيّارات أن تستهوي الطفل، وتجذب اهتمامه،

وتُبعده عن التلفاز، وبفضل القطع العالية الجودة التي تحتويها يُمكن للطفل تصميم ثلاث سيّارات بعدة طرق مختلفة.[٤] لعبة تلوين الخشب تُشكّل لعبة تلوين الخشب هدية مثاليّة للأطفال الذين يستمتعون بالتلوين، وذلك بقضاء وقت مُمتع في تلوين قطع الخشب التي تأتي بأشكال مُتعدّدة، باستخدام الألوان التي يُفضّلونها من علبة الألوان المُعدّة خصّيصاً لتلوين الخشب.[٤]