اضرار المواد الحافظة

المواد الحافظة تُعرَف عملية حفظ الأغذية بأنها أيّ عملٍ أو إضافةٍ للغذاء لتثبيط النمو البكتيري والتغيرات الكيميائية التي قد تطرأ على الأغذية، وينقسم حفظ الأغذية إلى قسمين وهما؛ الحفظ الكيميائي؛ كإضافة الملح والخل في إعداد المخللات، أما القسم الأخر فهو الحفظ الفيزيائي؛ كالتجميد، ويُعدّ الدافع الرئيسي لحفظ الأغذية هو ضمان الحصول على أغذيةٍ صالحةٍ للاستهلاك لفترةٍ زمنيةٍ أطول؛ وذلك لتقليل مخلفات الطعام، ومن الجدير بالذكر أنَّ المواد الحافظة تبطئ نمو البكتيريا، والخمائر، والأعفان المسببة لتعفن الأغذية،
مما يؤدي إلى الحفاظ على نوعيّة الطعام، كما تساعد على ضبط التلوث الذي قد يسبب الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء؛ والتي قد تكون قاتلة، وتستخدم المواد الحافظة؛ كالمواد المضادة للأكسدة للحدّ من تزنخ الأطعمة التي تحتوي على الزيوت والدهون، كما أنَّ للمواد الحافظة تأثيرٌ على بعض أنواع الفاكهة الطازجة؛ مثل: التفاح؛ إذ إنّها تقي هذه الفاكهة من تحولها إلى اللون البني عند تقطيعها وتعريضها للهواء.[١][٢] أضرار المواد الحافظة استخدم الإنسان منذ القدم الملح، والسكر، والخل كموادٍ حافظةٍ؛ ولم يُحدِث استخدامها أي تأثيراتٍ سلبيةٍ،

ولكنّ استخدام المواد الحافظة الحديثة ارتبط بحدوث عدم تحمل هذه المواد (بالإنجليزية: Intolerance) وردود فعلٍ تحسسية؛ سواءً أكانت جلديةٍ؛ كالتعرق، والحكة، أو في الجهاز الهضمي؛ كحدوث ألم بطني، والإسهال، والغثيان، والتقيؤ، أو في الجهاز التنفسي؛ كالسعال، وأعراض الربو، والتهاب الأنف، أو الإصابة بردود فعلٍ عضلية هيكلية؛ كآلام العضلات والمفاصل، والإعياء، والضعف، بالإضافة إلى الإصابة بردود فعلٍ عصبية؛ كحدوث تقلبات في السلوك، واضطراب فرط النشاط، وتوضح النقاط الآتية أضرار المواد الحافظة بحسب نوعها:[٣][٤] بنزوات الصوديوم: (بالإنجليزيّة: Sodium benzoate)؛

وهي مادةٌ حافظة تستخدم بشكلٍ كبيرٍ لخصائصها المضادة للبكتيريا والفطريات، وتُعادل الجرعة اليومية المقبولة من هذه المادة ما مقداره 5 مليغرامات لكل كيلوغرام من وزن الجسم، ومع ذلك وُجد أنَّ هذه المادة تستخدم في السلع الغذائيّة بنسبٍ مرتفعةٍ بما يُقدر بـ 2119 مليغراماً لكل كيلوغرامٍ، وتشير الدراسات الحديثة إلى أنَّ مزج بنزوات الصوديوم مع الألوان الصناعية التي تضاف إلى الأغذية يزيد من فرط النشاط؛

وهو عبارة عن اضطراب النمو العصبي يؤدي إلى صعوبة في تنظيم الوقت وإنجاز المهام المطلوبة بالنسبة لملايين الأشخاص الذين يعانون منه، كما أنَّه لا يوجد علاجٌ محددٌ لهذا الخلل ولكن الأشخاص المصابون به قد تتطور وظائفهم اليومية بتناول الأدوية، والعلاج السلوكي، ومن الجدير بالذكر أنَّ المشروبات الغازية، وصلصة السلطة، والتوابل قد تحتوي على بنزوات الصوديوم.[٥][٦][٣] ثاني أكسيد الكبريت: (بالإنجليزيّة: Sulphur dioxide)
حيث إنّه يستخدم كمادةٍ حافظةٍ ومضادةٍ للأكسدة، ولا يُشكّل استخدامه بالكميات الموصى بها مشكلةً على الأشخاص الأصحاء؛ إلا أنَّ استنشاقه أو ابتلاعه حتى بتراكيز مخففةٍ جداً من قِبَل الأشخاص الحساسين قد يُحفِز الإصابة بالربو لديهم؛ إذ إنَّ واحداً من بين تسعة أشخاص مصابون بالربو لديهم تاريخ من تفاقم أعراض الحساسية نتيجة تناولهم لمشروباتٍ محتويةٍ على هذه المادة، وقد يُسبب التعرض لثاني أكسيد الكبريت على المدى البعيد حدوث تغيراتٍ في وظائف الرئتين، والإصابة بالصداع، والدوخة، كما قد تخفض من الخصوبة عند الرجال والنساء، وعادةً ما يُستخدم هذا النوع من المواد الحافظة في الفاكهة المجففة، والخضار.[٧][٨] نترات الصوديوم: (بالإنجليزيّة: Sodium Nitrate)؛

فقد تتوفر هذه المادة في مياه الشرب، وفي النباتات؛ كالسبانخ، والفجل، كما توجد بشكلٍ طبيعيّ في الأغذية المحتوية على فيتامين ج؛ الذي يحمي الجسم من تطور الأمراض المتعلقة بزيادة الاستهلاك من النترات، وحسب دراسة أجريت عام 2009 تبين أنَّ ما يقارب 80% من النترات المُستهلك من قِبَل الأشخاص يعود لتناولهم الخضراوات، كما تشير بعض الأبحاث إلى أنَّ الكمياتٍ الكبيرةٍ من هذه المادة قد تسبب الإصابة ببعض المشاكل؛ كالإصابة بسرطان القولون، والمعدة، وأمراض القلب، وبحسب توصيات مراكز مكافحة الأمراض واتقائها يجب أن لا تتجاوز كمية الاستهلاك اليومي من نترات الصوديوم 3.7 مليغرامات لكل كيلوغرام من وزن الجسم، وغالباً ما تُستخدم هذه المادة في منتجات اللحوم؛ كاللحوم المعلبة، والسجق.

صورة ذات صلة

[٩] الدهون المتحولة: أو قد تُدعى بالدهون التقابلية (بالإنجليزيّة: Trans Fat)؛ وهي من أنواع الدهون غير المشبعة التي تعرضت لعملية هدرجة؛ وذلك لزيادة مدة صلاحيّة الأغذية، وتحسين تماسكها، وتتحول فيها الزيوت السائلة إلى دهونٍ صلبةٍ في درجة حرارة الغرفة،

وتتوفر الدهون المتحولة في المنتجات المخبوزة، والمارغرين (بالإنجليزيّة: Margarine)، وارتبط استهلاك هذه الدهون بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب؛ وذلك لأنها تزيد مستويات الكوليسترول الضار، وتقلل مستويات الكوليسترول الجيد، وبحسب توصيات منظمة الصحة العالمية يجب أن يتم تقليل كمية الدهون المتحولة المتناولة في النظام الغذائيّ إلى أقل من 4%، ومن الجدير بالذكر أنّ منظمة الغذاء والدواء الأمريكية قامت بإزالة الدهون المتحولة المصنعة من قائمة المواد المضافة الآمنة في عام 2015.[١٠][١١][١٢]
تقيم سلامة المواد الحافظة تمر المواد المضافة للأغذية بعملية تقيم لتصريح استخدامها، فعلى المستوى الدولي يوجد لجنة خبراء مشتركة من منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية لتقيم المواد المضافة للأغذية بناءاً على مراجعات للبيانات المتاحة حول علم السُميّة سواء كانت على البشر أو الحيوانات، ويتم تحديد الحد الأعلى للاستهلاك اليومي المسموح دون أن تؤثر سلباً على الصحة بناءاً على المعلومات المتوفرة،

كما يُرمَز للمواد المضافة برقم إي (بالإنجليزيّة: E Number) إذ يدل هذا الرقم على موافقة الاتحاد الأوروبي على هذه المادة كمادةٍ مضافةٍ، ولتحصل أيَّة مادة على هذا الرقم يجب أن تكون قد قُيمت بالكامل لضمان سلامتها من قبل هيئة سلامة الأغذية الأوروبية، ويُشكل هذا الرقم طريقةً سهلةً لتسمية هذه المضافات، كما يجب إعلام المستهلك بوجود هذه المواد في المنتجات؛

وذلك بوضع هذا الرقم أو ذكر المادة المضافة على الملصقات الغذائية مع ضرورة ذكر وظيفتها في الطعام.[١٣] ومن الجدير بالذكر أنَّ بعض هذه المواد تتوفر في مصادر طبيعية، والبعض الآخر يتم الحصول عليه عن طريق تصنيعها، كما أنّ بعض المواد التي نحصل عليها طبيعياً يمكن إنتاجها صناعياً وبكمياتٍ مجديةٍ اقتصادياً، وبنقاوةٍ وجودةٍ أعلى من تلك الموجودة في المصادر الطبيعية، ولكن تجدر الإشارة إلى القوانين الصارمة المُتبعة لتصريح هذه المواد تكون على جميع المواد المضافة سواءاً كانت طبيعية أو صناعية.[٢]

كيف أصنع ديكور لبيتي بنفسي

البيت البيت هوَ المكان الآمن والسكن المُريح لكَ ولأسرتك، ففيه تُمضي جُلّ وقتك وفيه تنام وتأكل وتشرب وتُمارس طُقوسك اليوميّة، ولأنَّ البيت هو مثوانا وراحتنا فيجب الاعتناء به والاهتمام بترتيبه بشكل مستمرّ بحيث تتحقق الاناقة المطلوبة والنظافة اللازمة والضرورية. فيما يخصّ البيت وترتيبه فإنّ هُناك تخصصات تم ّإفرادها بشكل خاصّ لدراسة كيفية الاعتناء بالمنزل من ناحية التصميم الخارجيّ والتصميم الهندسي والمعماريّ وكذلك الديكور وكلّ هذهِ الأمور يتمّ دراستها لحاجة الناس لها ولضرورتها الملحّة كذلك.
إنّ لدى بعض الناس هواية تنظيم المنزل وترتيبه وعمل ديكورات خاصّة دونَ الحاجة لطلب المساعدة من قبل أشخاص متخصّصين في العناية بالمنزل وأعمال الديكور، والديكورات البيتية ليست أمراً صعباً والمعقّد طالما امتلك الإنسان الرغبة في التصميم والتغيير خصوصاً وهو صاحب المنزل والأعرف باحتياجاته والأكثر قُدرة على العمل بأريحية داخل منزله.

كيف أعمل ديكور لبيتي بنفسي الديكور يحوي الكثير من الأمور التي نستطيع فعلها، فعلى سبيل المثال فإنّ لطلاء البيت واللون الذي نختاره دوراً كبيراً في إبراز الجمالية للبيت ومنحنا الشعور الذي نرغب في إدخاله إلى أنفسنا ولمن يزور البيت، لذا فمن الضروري اختيار اللون المُناسب لكلّ غرفة لأنّ غرفة استقبال الضيوف لها لون خاص أو مجموعة ألوان خاصّة بينما غرف الأطفال تختلف سواء للبنات أو الأولاد، كما أنّ لون الطلاء يلعب دوراً كبيراً في إعطاء مساحة للبيت خصوصاً الألوان الفاتحة التي يُنصح بها للأماكن الضيّقة بينما الأماكن الواسعة لا بأس ولو كانت ألوانها داكنة بعض الشيء، فمن خلال اختيار اللون المُناسب تستطيع البدء بعملية الطلاء التي ليست بحاجة إلى مهارة كبيرة بل وتستطيع فعلها بنفسك بكلّ سهولة.

اختيار الإنارة المناسبة جزء من المظهر الليلي للبيت، فبعض الإنارات الخافتة تكون جميلة إذا كانت في أماكن الاسترخاء والجلوس الهادئ، بينما ضعف الإنارة في الأماكن الخاصّة بالدراسة أو جلوس الضيوف وغيرها فهي تُعطي نوعاً من الكآبة ويجب تقويتها لتمنح شعوراً بالحيوية والنشاط، وتستطيع بنفسك اختيار وحدات الإنارة المُناسبة من خلال حسابها مع مساحة الغُرفة،
وكذلك هُناك الألوان الدافئة المريحة للقراءة مثلاً أو لمشاهدة التلفاز بدلاً من اللون الأبيض الحادّ بعض الشيء. اختيار الأثاث الذي يتناسب مع حجم الغُرفة ومع بقية الأثاث الآخر، كأن يتناسب لون المقاعد مع الستائر والسجاد، وأن يختار الشخص ألواناً وطبيعة أثاث تتناسب مع الغرف، فالألوان القاتمة أقلّ عُرضة للاتساخ بينما لو كانت الألوان الفاتحة في الغرف الأقلّ حركة واستخداماً لكانَ أفضل.

الأدوات البسيطة التي لا تحتلّ اماكن واسعة هي جماليات يجب أن لا نغفل عنها فجزء من ديكور البيت أن تكون فيه نثريات هُنا وهُناك وبأحجام صغيرة نسبياً بعيداً عن البهرجة والتكلفة المُزعجة أحياناً.

القيام ببعض التغييرات الشكلية تعد الطرق الآتية من الأمور التي تعمل على إحداث تغيير كبير في ديكور المنزل وهي:[١] طلاء جدران المنزل: يعتبر طلاء الجدران من الطرق السريعة التي تمنح مظهراً جميلاً للمنزل، ويفضل اختيار الألوان التي تتناسب مع مساحته، ومع شخصية صاحب المنزل، ومن الممكن طلاء الجدران بأكثر من لون في أماكن متعددة، وطلاء كلّ غرفة في المنزل بلون مختلف، أو من خلال استخدام ورق الجدران لإضافة لمسة متميزة، أو استخدام تلك الملصقات التي تتميز بإمكانية إزالتها في حال رغبة الشخص بذلك. شراء أثاث جديد: يعتبر الأثاث من أهم المؤثرات التي تحدث تغييراً كبيراً في ديكور المنزل،

لذلك في حال استخدام أثاث المنزل لفترة طويلة، فيستحسن التفكير في جلب أثاث جديد، واختيار قطع الأثاث المريحة التي تتناسب مع الذوق والشخصية. تجديد الأثاث القديم: يستطيع من لا يملك المال لشراء أثاث جديد أن يعمل على إحداث تغييرات في الأثاث القديم، وذلك عن طريق طلاء الخزانات بلون آخر جديد، واستخدام قماش قليل التكلفة لوضعه على الكنب أو الكراسي، ونقل الأثاث من مكانه إلى مكان آخر في المنزل،
ومن الممكن طلاء الحواف الخشبية للأثاث، والنوافذ، والأبواب. تغيير البطانيات والوسائد يمكن تغيير الوسائد والبطانيات القديمة، ووضع وسائد وبطانيات جديدة مزخرفة مكانها، حيث تضفي جمالاً على البيت وخاصةً في غرفة المعيشة، علماً أنّ البطانيات والوسائد تتواجد بألوان وأشكال مختلفة، ممّا يتيح للشخص العديد من الاختيارات التي تناسب ذوقه ورغبته، كما يمكن تغيير غطاء الفراش ووضع ملاءات جديدة، ووسائد ملونة ومزخرفة.

[٢] طرق بسيطة لتغيير ديكور المنزل يمكن إجراء تغييرات بسيطة تحدث أثراً كبيراً في ديكور المنزل، منها:[٣] تعليق الستائر الشفافة التي تضفي ملمساً لطيفاً داخل البيت، وتسمح للضوء بالدخول، وتضفي الرونق والجمال. وضع أوراق الجدران الملونة والمزخرفة على أبواب الدولاب الخاص بالملابس. إضافة مقعد بجانب السرير. وضع خزانات عصرية جديدة، واستخدام مقابض جديدة لأبواب الغرف، والتي تمنح مظهراً جديداً للغرف. وضع الأزهار على طاولة المكتب أو المطبخ، أو وضعها في الأماكن التي يتم قضاء معظم الوقت بداخلها، إذ إنّ الأزهار تضفي جمالاً ورونقاً على أيّ مكان توضع بداخله.

طرق تنظيف المطبخ

تنظيف المطبخ يُعدّ المطبخ من أهمّ أركان المنزل؛ فهو المكان الّذي تجتمع فيه العائلة ثلاث مرّاتٍ في اليوم، يتحادثون ويتسامرون ويتناولون الطّعام، وقد يصعب على ربّة المنزل أن تعتني به بالقدر المطلوب، لكثرة الأوساخ العالقة به من دهونٍ على الغاز والحائط، وتكلّسٍ داخل المجلى وعلى الحنفيّات، وروائح طعامٍ وزوائد أكلٍ غير زكيّة،
ولكن باتّباع بعض الخطوات والنصائح يمكن تنظيف المطبخ بسهولة.

نصائح عامّة لتنظيف المطبخ
تجنّبي تراكم الجلي والأواني المتّسخة؛ فأساس المطبخ النّظيف هو المجلى الخالي من الصّحون والكؤوس المتّسخة. نظّفي الغاز يوميّاً إذا أمكن، أو بعد كلّ عمليّة قلي وتراكم زيوت. ضعي نصف ليمونة بالقرب من سلّة المهملات، أو داخل الخزانة الّتي تحتوي على سلّة المهملات،

لأنّ الليمون يمتصّ الرّائحة غير الزكيّة. فرّغي سلّة المهملات يوميّاً؛ لمنع الرّائحة غير الزّكيّة، ومنع الجراثيم والبكتيريا من التّكاثر. نشّفي سطح المجلى كلّما بل، لمنع التّكلّس النّاتج عن بقايا الماء.

استخدمي الماء السّاخن لتنظيف الأواني والأوعية المليئة بالدّهون؛ فبهذه الطّريقة يسهل عليك التخلّص منها.

تنظيف الخزانات العلويّة والأدوات المثبتة تُستخدم قطعة قماش مُبلّلة بالماء والصّابون لمسح أبواب الخزانات العلويّة والقطع الأخرى المثبتة على الجدران، بالإضافة لأي شئ آخر يُمكن للفرد مواجهته أثناء تفقده للجهة العلويّة من المطبخ،
ويتبع ذلك تنظيف الأدوات المطبخيّة المثبّتة، كالميكرويف على سبيل المثال، فيتم رش الجزء الداخلي من المايكرويف بمنظّف متعدّد الاستخدامات ويُترك لحوالي دقيقتين قبل مسحه، أو يُمكن استبدال ذلك باستخدام قطعة قماش مبللة بمزيج مخفّف من الخل الأبيض والماء، وذلك في حال كانت القطعة التي يتم تنظيفها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ (بالانجليزية: Stainless steel)؛

فهذا يُساعد على التخلّص من أي بقع ناتجة عن البصمات.

[١] تنظيف الثلّاجة يُمكن التأكد من تنظيف الثلاجة بطريقة صحيحة من خلال اتباع الخطوات الآتية:

[٢] البدء بإزالة كافّة الأطعمة من الثلاجة حتّى يتسنّى فرزها والتخلّص من كافّة ما فسد أو انتهت صلاحيته منها، وفي نفس الوقت الاستفادة من توفير مساحة إضافيّة للأطعمة الجديدة. تنظيف كامل أسطح الثلاجة من رفوف وأدراج بشكل جيّد، مع الحرص على تفقّد البقع اللزجة والتخلّص منها،

ويُمكن استخدام محلول مكوّن من ملعقتين من صودا الخبز مُضافة إلى ما يُقارب لتر من الماء،

واستخدام اسفنجة للقيام بذلك. تُستخدم قطعة قماش مبللة بالماء لغسل وتنظيف أي بقايا من محلول صودا الخبز، ثُم تتبع هذه الخطوة بتجفيف الأسطح بمنشفة نظيفة.

 


يُمكن استخدام علبة من صودا الخبز للتخلّص من رائحة الثلاجة الكريهة، وذلك من خلال فتحها وتركها فيها. تنظيف الحوض لتنظيف حوض المطبخ والمغسلة والصنبور يمكن اتباع الخطوات الآتية:

[٢] يُغسل الحوض بالماء الدّافئ والصابون، وتستخدم الإسفنجة لإزالة البُقع على طول حافّة الحوض؛ وذلك لتجنّب نموّ العفن أو ظهور بقع الماء. تنظيف الصّنبور بالماء الدّافئ والصابون،

حيث يمكن أن تُستخدم فرشاة أسنان للوصول للزوايا الصعبة، ثُم تُستخدم قطعة قماش جافة لتلميع أي بقع مائية تبقى خلفها. في حال كان الحوض فيه رواسب معدنيّة بسبب النسبة العالية منها في الماء، يُستخدم محلول من الماء مع الخل الأبيض بنسب متساوية ليتم فرك هذه الرواسب بلطف باستخدام قطعة قماش، ثُم يُشطف بالماء ويُترك الحوض ليجف.

نصائح إضافيّة لتنظيف المطبخ هناك نصائح إضافيّة يمكن اتباعها لتنظيف المطبخ، ومن أبرزها:

[٣] القيام بمسح وتنظيف واجهات الأجهزة كلها. تنظيف ومسح واجهات الخزائن، بالإضافة لتنظيف شفاط المطبخ. مسح الأرضيّات.

التأكد من تنظيف سلة المهملات من داخلها وخارجها. الحرص على تنظيف أسفل الثلاجة وموقد الغاز، أو سطح الثلاجة العلوي. العمل على مسح وتنظيف رفوف الخزانات الدّاخلية.